Sekoita kattilassa 150 g sokeria, 50 g maissitärkkelystä ja 1 muna. Sekoita hyvin. Lisää vähitellen 80 ml sitruunamehua ja 500 ml maitoa. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes seos sakeutuu vaniljakastikkeen kaltaiseksi (noin 5–7 minuuttia).
Lisää ripaus kurkumaa värin aikaansaamiseksi ja sekoita hyvin. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun seos on jäähtynyt, lisää 170 g pehmennettyä voita ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kermaista. 3. Valmista siirappi:
Liuota 50 g sokeria 100 ml:aan kuumaa vettä pienessä kattilassa.
Lisää 1 ruokalusikallinen sitruunamehua ja sekoita, kunnes seos on täysin liuennut. Anna jäähtyä.
4. Kokoa kakku:
Kun sokerikakku on jäähtynyt kokonaan, leikkaa se puoliksi vaakasuunnassa.
Sivele molemmat kerrokset sitruunasiirapilla kosteuden ja maun lisäämiseksi.
Levitä valmis sitruunakerma kakun pohjakerroksen päälle.
Aseta sokerikakun yläosa kerman päälle.
5. Päällyste:
Koristele kakun pinta manteliviipaleilla.
Paahda manteliviipaleita kevyesti saadaksesi lisämakua ja rapeutta.
