• 3 dl tomusokeria (makea huntu)
• 2 tl vaniljasokeria (ripaus makeutta)
• 4–5 tl puristettua sitruunaa (happoa, joka herättää makunystyrät)
TEE NÄIN – Askel askeleelta leivonnan iloon
1. Murotaikinataikinan taika: Sekoita kaikki murotaikina-ainekset. Joko nipistele ne yhteen rakkaudella käsin tai anna kodinkoneesi tehdä työ hetkessä. Laita uuni 180 asteeseen – se odottaa hetkeään valokeilassa.
2. Muotoile unelma: Painele taikina irtopohjavuokaan (halkaisija 23–24 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Anna taikinan nousta muutaman sentin reunoja pitkin – sen pitäisi pitää täyte paikallaan kuin turvallinen syleily. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 20 minuuttia – kärsivällisyys on hyve!
3. Sitruunan salaisuus: Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori hienoksi. Tästä tulee sen raikas maku!
4. Mantelimassan muuttaminen: Raasta mantelimassa karkeasti. Se on valmis osaksi jotain mahtavaa.
5. Täytteen taikaa: Vatkaa mantelimassa ja voi sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista ja ihanaa. Lisää munat ja raastettu sitruunankuori ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista ja kutsuvaa.
6. Onnen levittäminen: Levitä mazariinitäyte tasaisesti murotaikinapohjan päälle. Katso, kuinka se valmistautuu osaksi leivontaunelmaasi.
7. Täydellinen leivonta: Paista kakkua uunin alatasolla 42–43 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä kokonaan vuoassa – se tarvitsee kauneusunensa.
8. Kiillon viimeistely: Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu levitettäväksi kuorrutteeksi. Säädä sitruunamehun määrää, kunnes kuorrute on täydellisen koostumuksen omaavaa – ei liian juoksevaa, ei liian paksua. Sen pitäisi olla helppo levittää.
9. Viimeinen silaus: Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Anna sen jähmettyä jääkaapissa – se on pian valmis nautittavaksi!
