Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota sipulia tai salottisipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia.

Lisää sienet ja kuullota, kunnes vesi on haihtunut. Mausta suolalla.

Lisää kinkku ja kuullota muutama minuutti.

Lisää voi ja ripottele jauhot päälle. Sekoita, kunnes ainekset ovat hyvin peittyneet.

Lisää kuumaa maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on tasaista.

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu juusto, persilja, pippuri ja halutessasi ripaus muskottipähkinää.

Anna täytteen jäähtyä ennen kokoamista.

Jatka seuraavalla sivulla
2. Kokoa voitaikina ja paista
Esilämmitä uuni 200°C:een (kiertoilmauuni).

Kauli voitaikina leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä.

Levitä täyte taikinan keskelle jättäen reunat vapaiksi.

Leikkaa taikinan reunoista vinosti suikaleita muodostaaksesi letin (kuten kuvassa näkyy).

Taita päät ja puno suikaleet poikittain täytteen päälle.

Voitele koko pinta vatkatulla kananmunankeltuaisella ja pienellä määrällä vettä.

Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.

Kokin vinkki:
Voit korvata kinkun kananrinnalla, paistin tähteellä tai kasvisversiossa pinaatilla.

Juusto tekee kaiken eron: kokeile Gruyère- ja Parmesan-juustosekoitusta saadaksesi entistäkin rohkeamman maun.

Vielä ylellisemmän version saat lisäämällä täytteeseen lusikallisen crème fraîchea.