Minulla on monitoimikattila, olen todella tyytyväinen tähän. Voidaan esikypsentää irrotettavassa yläosassa, jonka voi asettaa liedelle. Toimii induktioliedellä ja kaikilla muilla menetelmillä. Saatavilla TÄÄLTÄ.
2) Hienonna sipuli, purista valkosipulinkynnet ja laita se pataan lihan kanssa. Kaada joukkoon myös balsamiviinietikka, vasikanlihaliemi, hunaja, vesi, soija ja kaikki mausteet. Laita pataan korkein lämpö noin 1 1/2–2 tunniksi (tai kunnes lihan sisälämpötila on vähintään 70 astetta). Voit tehdä sen myös valurautapadassa uunissa suunnilleen samalla tavalla. Laita kansi päälle ja aseta uuni 175 asteeseen noin 40–50 minuutiksi.
Vinkkejä porsaan sisäfileen sisälämpötilaan
• Keskilämpö: 65–67 °C
• Kypsä: 70 °C
3) Ota liha pois ja viipaloi se. Valmista kastike pataan. Kaada kaikki paistinpannulle, lisää maissitärkkelys, kerma ja crème fraîche. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen hetki sekoittaen. Jos kastike on liian paksua, lisää kermaa tai maitoa. Jos kastike on liian juoksevaa, lisää maissitärkkelystä.
4) Kaada kastike lihan päälle. Silppua joukkoon paljon ihanaa tuoretta persiljaa.
Tarjoiluehdotuksia: Riisi, perunamuusi, perunat ja jopa pasta sopivat hyvin.
Usein kysyttyjä kysymyksiä porsaanfileestä ja balsamicokastikkeesta
• Voiko porsaanfileen korvata porsaanfileellä?
Kyllä, ehdottomasti! Porsaanfilee on hieman mureampaa ja kypsyy nopeammin, mutta voit käyttää samaa reseptiä ja saada yhtä hyvän balsamicokastikkeen. Muista vain säätää kypsennysaikaa, koska porsaanfilee on kooltaan pienempi.
• Voiko kastikkeen valmistaa ilman kermaa?
Jep! Jos haluat kevyemmän version, voit korvata kerman kevyemmällä crème fraîchella, ruokakermalla tai kasvipohjaisella vaihtoehdolla, kuten kaurakermalla. Maku on hieman erilainen, mutta silti kermainen ja herkullinen.
• Voiko ruoan valmistaa ilman hidasta liesiä?
Kyllä! Jos sinulla ei ole hidasta liesiä, tavallinen kattila tai uuni toimii aivan yhtä hyvin. Noudata samoja ohjeita, mutta pidä silmällä aikaa; 175 °C:n uunissa lihan kypsyminen kestää noin 40–50 minuuttia.
• Kuinka kauan balsamicokastikkeella varustettu porsaanfilee säilyy jääkaapissa?
Säilytä tähteet suljetussa rasiassa jääkaapissa. Ruoka säilyy tuoreena 3–4 päivää. Kastike voi joskus sakeutua jäähtyessään, mutta sekoita vain uudelleenlämmitettäessä, niin se on taas hyvää.
Katso loput seuraavalta sivulta
