Mehukas ja pehmeä appelsiinikakku kokonaisena: Resepti, joka ei kuivu
Jos appelsiinikakusta tulee aina liian sitkeä tai kuiva, on hyvin todennäköistä, että käyttämässäsi reseptissä ei ole otettu huomioon ratkaisevaa tekijää: oikeaa kosteutta.
Käytettäessä soseutettua kokonaista appelsiinia on olemassa vaara, että lisäät jauhojen määrään epätasapainoisen määrän nestettä tai jauhot itsessään ovat liian raskaita.
Ongelmana on hienon tärkkelyksen puute. Saadaksesi kakun, joka on "pehmeä kuin pilvi" ja säilyttää kosteutensa päiviä, sinun on tasapainotettava 00-jauhot tietyllä määrällä tärkkelystä (kuten reseptissä neuvotaan).
Tämä tekee kakun rakenteesta herkemmän ja vähemmän tiiviin. Lisäksi toinen temppu on sekoittaa appelsiini öljyyn alusta alkaen: tämä luo emulsion, joka sitoo rasvat ja appelsiinimehut tasaisesti ja jakaa kosteuden tasaisesti koko taikinaan.
Katso loput seuraavalta sivulta
