Kuumenna uuni 230°C:een.

Lämmitä myös uuninkestävä vuoka tai painava uuninkestävä kattila kannella.

Siirrä leivinpaperilla vuorattu taikina varovasti kuumaan kattilaan ja peitä kannella.

Paista kannen alla 30 minuuttia, poista sitten kansi ja paista vielä 10–15 minuuttia, kunnes kuori on kauniin kullanruskea.

6. Jäähdytä:

Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä ennen viipalointia.

Vinkki:

Jos haluat kiinteämmän pohjan, käytä leipäjauhoja tai vehnäjauhoja.

Älä ohita pitkää käymisvaihetta: se kehittää makua ja rakennetta.

Säilytä ylijäänyt leipä liinalla käärittynä huoneenlämmössä 2–3 päivää.