Ohjeet:
Keitä punajuuret: Laita punajuuret suureen kattilaan, peitä vedellä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä (noin 30–40 minuuttia). Valuta vesi ja anna jäähtyä.
Kuori ja viipaloi: Kun punajuuret ovat jäähtyneet, kuori ne (niiden pitäisi irrota helposti). Leikkaa viipaleiksi tai lohkoiksi.
Valmista liemi: Yhdistä etikka, vesi, sokeri, suola ja valinnaiset mausteet kattilassa. Kiehauta sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
Täytä purkit: Laita viipaloidut punajuuret steriloituihin lasipurkkeihin. Kaada kuuma liemi niiden päälle jättäen noin 1,2 cm tilaa yläpuolelle.
Sulje ja säilytä jääkaapissa: Sulje purkit. Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa vähintään 24 tuntia ennen syömistä. (Ne maistuvat vielä paremmilta muutaman päivän kuluttua!)
Säilyy jääkaapissa jopa 4–6 viikkoa.