Poista leipäviipaleista kuoret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita viipaleet pieneen kulhoon ja kaada maito niiden päälle. Anna leivän liota 10 minuuttia, kunnes se on mureaa ja imenyt maidon kokonaan. Purista varovasti ylimääräinen maito pois ja laita taikina sivuun.
Vaihe 3: Kuullota munakoisoa
Kuumenna 3–4 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää munakoisoviipaleet ja kuullota 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja mureita. Munakoison tulisi olla mureaa, mutta säilyttää muotonsa. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 4: Valmista kuorrute
Yhdistä suuressa kulhossa liotettu leipä, hienonnettu kevätsipuli, puolet mozzarellajuustosta, raastettu parmesaanijuusto ja vatkattu muna. Mausta mustapippurilla, paprikalla ja italialaisilla yrteillä maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes ne ovat tasaisia.
Vaihe 5: Kokoa leipä
Esilämmitä uuni 180 °C:een. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla tai voitele se oliiviöljyllä. Aseta puolet kypsennetyistä munakoisoviipaleista vuoan pohjalle hieman päällekkäin. Levitä juusto ja kuorrute tasaisesti munakoisoviipaleiden päälle. Peitä loput munakoisoviipaleet hieman päällekkäin.
