Katkarapucocktail on tyypillinen 1980-luvun italialaisen keittiön alkupala. Se on herkullinen ja elegantti mereneläväruoka: höyrytettyjä tai keitettyjä katkarapuja, joiden päällä on majoneesista, ketsupista ja muista aineksista valmistettu vaaleanpunainen kastike.
Katkaravut vaaleanpunaisessa kastikkeessa on kylmä alkupala, joka tarjoillaan cocktaillasissa (tästä nimi) salaatin ja appelsiini- tai sitruunaviipaleiden päällä.
Kuinka kuvailla tätä herkkua?
Kuvittele nauttivasi kermaisista katkaravuista, joiden maku on kietoutunut ja jotka ovat samanaikaisesti sekä suolaisia että herkullisia: lyhyesti sanottuna yksi herkullisimmista valmisteista!
Saapuessaan Italiaan 1980-luvulla, tästä amerikkalaisista ja englantilaisista juuristaan olevasta annoksesta tuli heti hitti ja suosittu alkupala häissä. Muistan edelleen lämmöllä cocktaillasit, jotka tarjoiltiin sinisen veden kanssa pohjalla ja pienen lasillisen katkarapucocktailia ja vaaleanpunaisen kastikkeen kanssa päällä. Yllätys nähdä niin upea alkupala ja hämmästys sen maistamisesta – on sanomattakin selvää, että rakastin sitä!
Vaikka tätä alkupalaa pidetäänkin retrona, katkarapucocktail on edelleen ehdoton joulun ja uudenvuoden alkupalojen joukossa, yhdessä VENÄLÄISEN SALAATIN, CAPÉEN ja VOLAUVENTIEN kanssa, joissa on yhtä kuuluisa ja rakastettu tonnikalakastike.
Kuten kaikilla perinteisillä perusresepteillä, katkarapucocktaililla on lukemattomia variaatioita. Resepti, jonka aion jakaa, on omani. Se on ALKUPERÄINEN resepti, NOPEA JA HELPPO resepti, jonka jokainen voi tehdä.
Lue lisää
majoneesi
Ketsuppi
vaaleanpunainen kastike
ketsuppi
MAJONEESI
PASTA
KETSUPPI
vaaleanpunainen kastike
Pasta
cocktailkastike
Tähän reseptiin valitsin katkarapuja, mutta voit tietenkin käyttää katkarapuja tai punaisia katkarapuja. Mielestäni reseptin onnistumisen kannalta on parasta KÄYTTÄÄ TUOREITA KATKARAPUJA, jotka säilyttävät meren aromin ja maun.
Markkinoilla on tietysti valmiiksi valmistettuja ja pakastettuja katkarapupyrstöjä, jotka ovat varmasti käteviä, mutta eivät takaa samaa tulosta. Lyhyesti sanottuna, muutama lisäminuutti ja katkarapucocktail hyötyy sekä mausta että ulkonäöstä!
Katkarapuja vaaleanpunaisessa kastikkeessa voi tarjoilla yksittäisissä cocktaillaseissa (tai kulhoissa) tai yhdessä kulhossa, jossa on lusikallinen tarjoilua varten.
Lue lisää
vaaleanpunainen kastike
Ketsuppi
Worcestershire-kastike
KETSUPPI
Majoneesi
Ketsuppi
Pasta
vaaleanpunainen kastike
Worcestershire-kastike
PASTA
Jotta ruoka olisi vieläkin kauniimpi, suosittelen lisäämään ripauksen punaista vaaleanpunaisten pippurien tai granaattiomenansiementen kera tai tarjoilemaan katkarapucocktailin radicchion lehdissä tai belgialaisessa endiivissä.
Kun olet valmistanut katkarapucocktailin ja paneroidut paistetut katkaravut, tässä tulee tyypillinen juhla-alkupala!
Anna tulla! Nyt keittiöön, tässä on yksi herkullisimmista resepteistä, joita voit valmistaa koko perheen iloksi, aina sydämestä käteen sinulle!
KATKARAPUCOCKTAIL-RESEPTI
AINESOSAT
6 annosta
700 g katkarapuja (katkarapuja tai jättikatkarapuja)
250 g majoneesia
3 rkl ketsuppia
2 rkl appelsiinimehua
1 tl sinappia
3 rkl brandya
1 rkl Worcestershire-kastiketta
Suolaa
Pippuria
Salaattia
Appelsiini- tai sitruunaviipaleita
Katkarapucocktail
OHJEET
Valmistusohje: Katkarapucocktail
1. Poista ensin katkaravut kuoresta ja suolistosta ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
Katkaravut
2. Tässä vaiheessa paras ratkaisu olisi höyryttää katkaravut. Nopeuttaakseni ja lyhentääkseni kypsennysaikaa keitin niitä vedessä ja etikassa, johon lisäsin kaksi laakerinlehteä.
(Jos sinulla on pieniä katkarapuja, on parempi höyryttää ne. Koska käytin katkarapuja, pystyin keittämään ne vaarantamatta tulosta.)
Katkarapujen kypsentäminen
3. Valmista sillä välin cocktailkastike:
Yhdistä majoneesi, ketsuppi, kastikkeet ja appelsiinimehu kulhossa.
Sekoita kaikki hyvin, mausta suolalla ja pippurilla ja maista koostumukseltaan. Sen tulisi olla sileää, ei paksua eikä valuvaa.
Cocktailkastike
4. Leikkaa salaatti ohuiksi suikaleiksi.
5. Sekoita katkaravut ja osa salaatista salsa rosan kanssa.
6. Kokoa kaikki cocktaillaseihin ja koristele tehostaaksesi valmistusta.
Lue lisää
majoneesi
ketsuppi
KETSUPPI
vaaleanpunainen kastike
Majoneesi
Worcestershire-kastike
Pasta
MAJONEESI
Worcestershire-kastike
cocktailkastike
7. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
8. Katkarapucocktail on valmis.
Katkarapucocktail
GRAZIELLAN VINKIT
Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää tiiviisti peitettynä ja suojattuna.
KATKARAPU- JA MANTELISALAATTI
PUFF-PUFFIT KAAKAOLLLA
Katso loput seuraavalta sivulta
