Ohjeet:
Karamellisoi sipulit: Kuumenna oliiviöljy ja voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä sekoittaen 10 minuuttia. Ripottele sokeri päälle ja kypsennä ilman kantta sekoittaen 30–40 minuuttia, kunnes ne karamellisoituvat ja ruskistuvat. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.
Deglasuuri ja hauduta: Lisää sherry ja kaavi se kattilasta deglasuuria varten. Sekoita, kunnes sherry on haihtunut (3 minuuttia). Lisää lihaliemi, laakerinlehdet, timjami ja 1 tl suolaa. Hauduta osittain kannen alla 30 minuuttia. Mausta lopulla suolalla ja pippurilla.
Valmista krutonit: Kuumenna uuni 200°C:een. Viipaloi patonki ja sivele oliiviöljyllä. Paista 6–8 minuuttia, kunnes kullanruskea.
jatkuu seuraavalla sivulla
