Kohokohdat
Valmistele ainekset
Herkkä paistos
Haudutus
Maustaminen ja tarjoilu
Reseptivinkkejä ja muunnelmia
Kuinka tarjoilla haudutettua turskaa perunoiden kanssa
Haudutettua turskaa perunoiden kanssa, apulialaiseen tyyliin: alkuperäinen resepti apulialaisesta talonpoikaisperinteestä.
Tämä on yksi alueellisen gastronomisen perinteen edustavimmista resepteistä, ruokalaji, joka yhdistää yksinkertaisuuden, maun ja historiallisen muistin.
Tämä yksinkertaisista mutta erittäin ravitsevista aineksista valmistettu pääruoka on syvästi juurtunut apulialaiseen kansankeittiöön, jossa turska – suolassa säilötty kala – on aina ollut keskeisessä roolissa, erityisesti laihoina aikoina ja uskonnollisina juhlapäivinä.
Hidas ja hellävarainen haudutus antaa turskan pysyä mureana ja mehukkaana, kun taas perunat imevät itseensä tomaattien, ekstra-neitsytoliiviöljyn ja yrttien maut, mikä luo täydellisen ja tasapainoisen annoksen. Se on resepti, joka tuo mieleen kodin, loma-aterioiden tai -illallisten sekä pöytien, joissa on kotitekoista leipää valmiina imemään kastiketta.
Apulialaistyylisen turskapata alkuperä ja perinne
Apuliassa turska on historiallisesti yhdistetty maaseudun ja merellisten perinteiden maailmaan. Pitkän suolassa säilymisen ansiosta sitä oli helposti saatavilla jopa sisämaan kaupungeissa.
Perunoilla haudutettu versio on tyypillinen perhekeittiöille: täydellinen yhden ruokalajin ateria, joka valmistetaan usein jouluaattona tai paastonaikana, mutta sopii täydellisesti ympäri vuoden.
Lue lisää
marinara
paistos
valkosipuli
PASTA
Valkosipuli
Pasta
leipä
leipä
Leipä
Paistos
Perunoiden, tomaatin, sipulin ja persiljan lisääminen tekee reseptistä tasapainoisen ja runsaan, ja se sopii erinomaisesti nautittavaksi reilun kotitekoisen leivän kanssa.
Monipuolisuuden ansiosta Apulialaistyylistä haudutettua turskaa voidaan tarjoilla yksittäisenä ruokalajina, pääruokana tai pääruokana perinteisissä ruokalistoissa. Lisäksi se paranee ajan myötä ja siitä tulee vielä maukkaampi seuraavana päivänä.
Tässä artikkelissa opit valmistamaan askel askeleelta apulialaistyylistä haudutettua turskaa perunoiden kera. Mukana on hyödyllisiä vinkkejä, alueellisia variaatioita ja ehdotuksia aidon Välimeren ruokalajin valmistamiseksi.
Lue lisää
PASTA
Leipä
Valkosipuli
Soffritto
Valkosipuli
Leipä
Soffritto
Oliivi
Pasta
Leipä
Kuten mainittiin, tämän reseptin valmistukseen tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ainesosia: suolatonta turskaa, perunoita, kuorittuja tomaatteja tai tomaattipyreetä, erilaisia yrttejä ja runsaasti hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä!
Prosessi on myös hyvin yksinkertainen: kaikki kypsennetään yhdessä pannussa: kuullota vain öljyä, valkosipulia, kullanruskeita sipuleita, öljyä ja kapriksia, lisää tomaatit ja perunat ja kypsennä muutama minuutti. Lopuksi lisää suolaton turska ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes resepti on valmis.
PUGLIAN TYYLINEN PERUNOIDEN KANSSA HAUDUTETTU TURSKA
Lue lisää
PASTA
valkosipuli
leivästä
marinara
Leipä
Valkosipuli
Soffritto
Soffritto
Pasta
leipä
Puglialaistyylinen perunoiden ja haudutettu turska on ajaton resepti, joka edustaa parhaiten alueellisen keittiön filosofiaa: muutama kausiluonteinen ja aito ainesosa muutettu maukkaaksi ja perinteikkääksi ruokalajiksi. Helppo valmistaa ja sopii koko perheelle, täydellinen niille, jotka haluavat tuoda pöytään terveellisen, edullisen ja alueeseen syvästi juurtuneen annoksen.
Sen valmistaminen tarkoittaa perinteisen Apulian keittiön aitojen makujen uudelleen löytämistä, turskan esittelyä kunnioittavalla ruoanlaitolla ja yksinkertaisilla aineksilla. Resepti, jota kannattaa vaalia, jakaa ja siirtää eteenpäin.
Apulian tyyliin perunoiden ja haudutettu turska on resepti, joka huokuu kotimaisuutta, perinteitä ja seurallisuutta. Helppo valmistaa, edullinen ja uskomattoman maukas, se on yksi hienoimmista esimerkeistä aidosta Apulian keittiöstä, jossa muutamat laadukkaat ainesosat tekevät kaiken eron.
Lopputulos on herkullinen!
Paneroidun turskan ja napolilaistyylisen turskan valmistuksen jälkeen tässä on uusi resepti juuri sinulle.
Anna mennä! Nyt keittiöön; valmistettavana on toinen ruokalaji/yhden padan ateria koko perheen iloksi, aina sydämellisesti valmistettuna sinua varten!
Ainekset
4 annosta
800 g suolatonta turskaa
600 g perunoita
3 kevätsipulia tai 1 valkoinen tai keltainen sipuli
300 g kuorittuja tomaatteja (tai tomaattipyreetä)
1 valkosipulinkynsi
Ekstra-neitsytoliiviöljyä (mieluiten Pugliasta)
Kourallinen Bari-oliiveja
Rusinoita (valinnainen)
Kapriksia
Silputtua tuoretta persiljaa
Suolaa
Mustapippuria
Kuumaa vettä tai kevyttä kasvislientä
Haudutettua turskaa perunoiden kanssa, Puglia-tyyliin
Valmistus
Valmistusohje: Haudutettua turskaa perunoiden kanssa, Puglia-tyyliin
1. Valmistele ainekset
Jos turskaa ei ole vielä valmistettu, varmista, että
Katso loput seuraavalta sivulta
