Vatkaa hiiva ja suola jauhoihin. Lisää lämmin maito ja vesi ja vaivaa, kunnes neste on imeytynyt.
Lisää oliiviöljy ja vaivaa, kunnes taikina on tasaista (noin 10 minuuttia).
Muotoile taikinasta pallo, voitele ruokaöljyllä ja anna sen levätä lämpimässä paikassa tunnin ajan tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan. Kun taikina on kohonnut riittävästi, jaa se kuuteen osaan ja pyörittele jokainen osa palloksi.
Kauli jokainen rieska ohueksi ja aseta se paistinpannulle keskilämmölle. Paista 5–6 minuuttia (2,5–3 minuuttia per puoli). Jokaisen riekan tulisi muodostaa painauma keskelle käännettäessä.
Vedä jokainen lämmin rieska öljyllä ja ripottele päälle persiljaa ja chilijauhetta.