Kasvisöljy paistamiseen
Ohjeet
Taikinan valmistus:
Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa.
Kaada kiehuva vesi varovasti jauhoseokseen ja sekoita jatkuvasti puulusikalla tai kuumuutta kestävällä lastalla.
Lisää kasviöljy ja jatka sekoittamista, kunnes taikina alkaa muodostua.
Kääntele taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin 5–7 minuuttia, kunnes seos on sileää ja kimmoisaa. Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta ei tahmeaa.
Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen levätä noin 30 minuuttia. Tämä lepoaika antaa gluteenin rentoutua, mikä helpottaa taikinan kaulitsemista myöhemmin.
Täytteen valmistus:
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli ja tuoreet yrtit. Yrtit lisäävät täytteeseen raikkautta.
Mausta seos suolalla ja suosikkimausteillasi. Suosittuja mausteita ovat mustapippuri, kumina ja paprika.
Kaada joukkoon 30 ml kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin. Tämä auttaa sitomaan täytettä yhteen ja pitämään sen kosteana paistamisen aikana.
Muotoile taikina:
Kun taikina on levännyt, jaa se pieniksi, samankokoisiksi palloiksi (noin saksanpähkinän kokoisiksi).
Pyörittele jokainen taikinapallo ohueksi ympyräksi kevyesti jauhotetulla alustalla, halkaisijaltaan noin 7,5–10 cm. Taikinan tulee olla tarpeeksi ohutta, jotta se on taipuisaa, mutta ei niin ohutta, että se rikkoutuu helposti.
Kokoa täytetyt keksit:
Aseta kukkurallinen teelusikallinen lihatäytettä jokaisen taikinaympyrän keskelle.
Taita taikina täytteen päälle puolikuun muotoiseksi ja paina reunat tiiviisti kiinni. Voit käyttää haarukkaa reunojen taittamiseen tai yksinkertaisesti painaa ne yhteen sormillasi.
Toista tämä prosessi lopun taikinan ja täytteen kanssa.
Paista keksejä:
Kuumenna runsaasti ruokaöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kuumaa, mutta ei savuavaa.
Aseta täytetyt leivonnaiset varovasti kuumaan öljyyn, muutama kerrallaan, varoen täyttämästä pannua liikaa.
Paista leivonnaisia noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Säädä lämpötilaa tarpeen mukaan, jotta vältät palamisen.
Siirrä paistetut leivonnaiset talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi pois.
Annostelu:
