Miksi ihmiset huuhtelevat jauhelihaa
Jauhelihan huuhtelun taustalla oleva ajatus johtuu yleensä halusta:
Poistaa ylimääräinen rasva: Huuhtelun uskotaan pesevän pois osan rasvasta, mikä tekee ruoasta terveellisemmän.
Poistaa epäpuhtaudet: Jotkut uskovat, että huuhtelu voi poistaa veren, roskat tai jäämät pakkauksesta.
Vähentää lihan hajua: Huuhtelu voi hillitä raa’an jauhelihan voimakasta hajua.
Vaikka nämä aikomukset ovat ymmärrettäviä, käytäntöön liittyy omat näkökohtansa.
Argumentteja jauhelihan huuhtelua vastaan
Useimmat elintarviketurvallisuusasiantuntijat neuvovat välttämään jauhelihan huuhtelua useista syistä:
1. Bakteerien leviäminen
Raaka jauheliha sisältää usein haitallisia bakteereja, kuten E. colia tai salmonellaa. Huuhtelu voi roiskuttaa näitä bakteereja pesualtaalle, työtasoille, välineille ja lähellä oleville pinnoille, mikä lisää ristikontaminaation riskiä.
Jauhelihan kypsentäminen oikeaan sisälämpötilaan (71 °C) on turvallisin ja tehokkain tapa tappaa bakteereja.
2. Ravinteiden menetys
Huuhtelu voi huuhdella pois paitsi rasvaa myös vesiliukoisia ravintoaineita ja makuaineita, mikä voi heikentää ruoan makua ja laatua.
3. Tarpeeton vaihe
Kaupoissa myytävä nykyaikainen jauheliha tarkastetaan ja käsitellään tiukkojen määräysten mukaisesti, joten se ei todennäköisesti sisällä merkittäviä epäpuhtauksia, jotka vaatisivat huuhtelua.
Mahdolliset jäännösnesteet tai hajut ovat luonnollisia ja turvallisia ruoanlaittoon.
Milloin huuhtelu voi olla hyväksyttävää
Vaikka jauhelihan huuhtelua ei yleensä suositella, on olemassa harvinaisia tilanteita, joissa sitä voidaan harkita:
jatkuu seuraavalla sivulla
