Lihan valmistelu: Kuivaa lihanpalat kevyesti talouspaperilla. Pyörittele niitä jauhoissa, suolassa ja pippurissa.
Ruskista liha: Kuumenna öljy/voi suuressa kattilassa. Ruskista liha erissä, kunnes se on hyvin ruskistunut. Laita sivuun.
Paista kasviksia: Lisää sipuli ja selleri kattilaan, kypsennä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree, kypsennä 1 minuutti.
Kiehauta: Lisää liha takaisin. Lisää liemi, worcestershirekastike, laakerinlehdet ja timjami. Kiehauta ja kaavi pohjaa maun mukaan.
Hauduta: Vähennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta 45 minuuttia.
Lisää juurekset: Lisää porkkanat ja perunat. Hauduta vielä 25–35 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja kasvikset pehmeitä.
Mausta maun mukaan: Säädä suolalla ja pippurilla. Jos haluat paksumpaa kastiketta, murskaa kattilassa perunapaloja ja sekoita.
Tarjoilu: Ripottele päälle tuoretta persiljaa. Tarjoile hyvän leivän tai riesken kanssa – ja jaa tarinat, jotka liittyvät kastikkeeseen.
Pieniä, tärkeitä yksityiskohtia
Kärsivällisyyttä: Hidas hauduttaminen tuottaa mureaa lihaa ja syvän maun.
Pohjan maku: Kaavi mahdolliset tähteet kattilaan lientä lisätessäsi – se on "äidin salaisuus".
Tasapaino: Hieman Worcestershire-kastiketta tai teelusikallinen sokeria voi täydentää tomaattipyreen kirpeyttä.
Keittiöstä sydämeen: Tämä pata on enemmän kuin ruokaa – se on tapa pitää hänet lähellä.
Olkoon lounaasi lämmin, rauhallinen ja herkullinen.
Pidä huolta itsestäsi tänään. On ihan okei ikävöidä, ja on kaunista muistaa se ruoan kautta.
Katso loput seuraavalta sivulta
