Esilämmitä uuni: Aseta uunin lämpötila 200–220 °C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Valmista täyte: Paista italialaista makkaraa kypsäksi ja murenevaksi. Valuta ylimääräinen rasva pois. Kuullota paprikaa ja sipulia kevyesti 2–3 minuuttia pehmenemään (valinnainen); jäähdytä.
Kauli taikina: Ripottele työtasolle hieman jauhoja. Kauli taikina noin 35 × 25 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi.
Kastikkeen levitys: Levitä 1,2 kupillista kastiketta tasaisesti taikinan päälle jättäen pitkälle sivulle 2 cm:n reunan ilman kastiketta sulkemista varten.
Lisää juusto ja täyte: Levitä mozzarella, pepperoni, makkara, paprika ja sipuli tasaisesti. Ripottele italialaisia mausteita.
Kääri tiukasti rullalle: Kääri pitkältä sivulta täytteen kanssa kohti puhdasta reunaa. Nipistä sauma tiukasti yhteen. Siirrä rulla leivinpaperille saumapuoli alaspäin.
Sivele ja leikkaa: Sivele oliiviöljyllä tai kananmunalla. Tee päälle 4–5 matalaa viiltoa höyryttämistä varten.
Paista: 22–28 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja rapeaa ja juusto kuplii. Anna levätä 5–10 minuuttia ennen viipalointia.
Tarjoilu: Leikkaa 2–3 cm:n viipaleiksi. Tarjoile lämpimän pizzakastikkeen kanssa dippausta varten.
Vinkkejä
Kuivempi täyte: Taputtele pepperoni ja makkara kuivaksi talouspaperilla rapean pohjan saamiseksi.
Juuston tasapainotus: Sekoita mozzarellaa pieneen määrään provolonea tai parmesaania saadaksesi lisämakua.
Muotoilu: Tee "stromboli"-muoto (kokonainen rulla) tai "calzone"-muoto (taitettu kahtia) mieltymyksesi mukaan.
Pakastaminen: Esipaista 15 minuuttia, jäähdytä ja pakasta. Paista pakastettuna 190 °C:ssa kypsäksi.
Lyhyesti: Kääri rulla, täytä, rullaa ja paista – kullanruskea pizzarulla mehukkaalla täytteellä ja rapeaksi paistetulla pohjalla, valmis jaettavaksi.
Vältä ylitäyttöä, jotta rulla pysyy tiiviinä ja rapeana. Käytä ruokalämpömittaria: keskiosan lämpötilan tulisi olla vähintään 75 °C.
Katso loput seuraavalta sivulta
