Juuretaikinataikinan valmistus Lisää sokeri haaleaan maitoon ja murusta hiiva. Anna kohota 10 minuuttia, kunnes hapanjuuri kohoaa.
Taikina Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, vaniljasokeri, munat, sulatettu voi ja hiiva. Vaivaa tasainen ja tarttumaton taikina. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
Muotoilu ja täyttäminen Irrota kohonneesta taikinasta pieniä paloja, litistä ne kämmenelläsi, täytä hillolla tai raejuustolla ja sulje huolellisesti. Muotoile palloiksi.
Asettaminen muottiin Voitele vuoka (pyöreä kakkuvuoka tai perinteinen uunipelti) voilla. Aseta pallot tiiviisti yhteen. Anna kohota vielä 25 minuuttia. Sivele sulatetulla voilla ennen paistamista.
Paistaminen Paista esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 25 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea. Pehmeyden lisäämiseksi laita uuniin kulhollinen kuumaa vettä – höyry auttaa taikinaa pysymään kuohkeana.
jatkuu seuraavalla sivulla
Katso loput seuraavalta sivulta
