Pehmeiden maitosämpylöiden resepti
Ainekset
Tangzhong (alkuruoka):
3 rkl yleisjauhoja
1/2 dl vettä
1/2 dl maitoa
Taikina:
3 dl yleisjauhoja
1/4 dl sokeria
2 tl pikahiivaa
1/2 tl suolaa
1 iso kananmuna
1/2 dl lämmintä maitoa
Kaikki Tangzhong-tahna
1/4 dl pehmennettyä suolatonta voita
Päälle:
1 kananmuna (munavoiteluun)
Seesaminsiemeniä (valinnainen)
Ohjeet
Tangzhong-taikina: Sekoita pienessä kattilassa jauhot, vesi ja maito. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee tasaiseksi tahnaksi (noin 2–3 minuuttia). Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Taikina: Sekoita suuressa kulhossa jauhot, sokeri, hiiva ja suola. Lisää lämmin maito, kananmuna ja jäähtynyt tangzhong. Sekoita kaikki ainekset yhteen, kunnes muodostuu pörröinen taikina.
Vaivaa taikinaa: Lisää pehmennetty voi ja vaivaa 10 minuuttia käsin tai 6–8 minuuttia yleiskoneessa taikinakoukun avulla. Taikinan tulee olla pehmeää, kimmoisaa ja hieman tahmeaa, mutta ei tarttuvaa.
Ensimmäinen kohotus: Laita taikina kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä liinalla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut (noin 1–1,5 tuntia).
Muotoile sämpylöitä: Paina taikinaa alas ilmaa varten. Jaa taikina 15–20 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta pallo ja aseta ne voideltuun uunivuokaan hieman toisistaan erilleen.
Toinen kohotus: Peitä uudelleen ja anna kohota 30–45 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kohonneet ja koskettavat toisiaan.
Paista sämpylöitä: Kuumenna uuni 180 °C:een. Voitele sämpylöiden pinnat vatkatulla kananmunalla ja ripottele seesaminsiemeniä (valinnainen). Paista 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jäähdytä ja tarjoile: Anna jäähtyä hieman. Nämä sämpylät ovat herkullisia lämpiminä ja uskomattoman pehmeitä!
Katso loput seuraavalta sivulta
