Pehmeät focacciat ovat herkullisia, suolaisia hapanleipiä, miniversio klassisesta pehmeästä apulialaisesta focacciasta, joka on tehty perunataikinasta.
KATSO MYÖS
YT Maitofocaccia
Apuliassa niitä löytyy jokaisesta leipomosta tai konditoriasta valkoisina, punaisina tai täytettyinä versioina. Yksinkertainen taikina, joka on tehty jauhoista, keitetyistä perunoista, hiivasta ja ekstra-neitsytoliiviöljystä, on pehmeä ja kuohkea koostumus.
Tämä on erittäin helppo resepti, jonka voit tehdä joko käsin tai yleiskoneessa. Sekoita kaikki kulhossa ja muotoile kohotuksen jälkeen palloiksi. Mausta suolalla ja oreganolla, anna niiden kohota uudelleen ja paista sitten uunissa kullanruskeiksi.
Tässä artikkelissa löydät myös punaisen version tomaattikastikkeella. Nämä klassiset buffet-focacciat ovat lasten rakastamia, maukkaita ja pehmeitä, ja ne sopivat täydellisesti syntymäpäiville ja muihin erityistilaisuuksiin. Lue lisää
FOCACCIA
Jauhot
FOCACCI
focaccia
jauhot
Focaccia
PASTA
FOCACCI
leipä
Leipä
Erinomaista sekä kuumana että kylmänä, uunituoreena tai sellaisenaan tai täytettynä juustoilla, suolatuilla liharuoilla tai grillatuilla kasviksilla. Täydellinen leivän korvikkeeksi, ja sopii myös piknikille ja retkille. Kiinnostuitko? Tule, mennään keittiöön, täällä on focaccioita tehtävänä!
Tutustu myös:
PEHMEÄT FOCACCIA-TAIKINAVUOAT
PEHMEÄ FOCACCIA
PEHMEÄN FOCACCIA-RESEPTI
AINEET
15 focacciaan
500 g Caputo Nuvola -jauhoja
50 g uudelleenjauhettua mannaryyniä
15 g suolaa
200 g kylmiä keitettyjä perunoita (noin 2 perunaa)
10 g tuoretta hiivaa tai 3 g kuivahiivaa
1 rkl sokeria
270/280 ml vettä
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Tomaattikastiketta maun mukaan
maustamiseen
oreganoa ja suolaa
Pehmeät focacciat
OHJEET
Valmistusohjeet: Pehmeät focacciat
1. Aloita keittämällä perunat ja säästä keitinvesi taikinaa varten
(voit korvata ne 60/70 g perunalastuilla + 175 g vedellä).
2. Laita kaikki ainekset kulhoon ja lisää vesi (voit käyttää perunoiden keitinvettä), johon olet liuottanut hiivan ja 1 ruokalusikallisen sokeria.
Lue lisää
FOCACCI
FOCACCI
leipä
Keksit
PASTA
focaccia
jauhot
FOCACCIA
Jauhot
Pasta
Huom: Lisää vettä vähän kerrallaan; et ehkä tarvitse kaikkea; se riippuu jauhoista ja perunoista.
3. Vaivaa kaikkea, kunnes taikina on pehmeää, mutta ei tahmeaa.
4. Anna taikinan levätä 10 minuuttia ja tee sitten yksinkertaisia taitoksia antaaksesi taikinalle hieman lujuutta.
Lue lisää
jauhot
leipä
Keksit
Pasta
FOCACCIA
Focaccia
PASTA
Focacciat
Jauhot
Leipä
5. Anna kohota peitettynä uunissa uunin valo päällä, kunnes se on kaksinkertaistunut.
(En voi kertoa kohotusaikoja, koska ne riippuvat kotisi lämpötilasta ja käyttämäsi hiivan määrästä).
Taikinan tulisi kaksinkertaistua kooltaan.
Hapatettu focacciataikina
6. Leikkaa 15 palloa, jotka painavat 50 g kukin, pyörittelemällä jokaista palloa öljytyillä käsillä.
Focaccian leikkaaminen
7. Aseta focacciat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kohoamaan noin 30 minuuttia.
Kohottavat focacciapallot
8. Mausta öljyllä, suolalla ja oreganolla ja tee sormenpäillä kuoppia
(sama toimenpide tomaattikastikkeella varustetulle focaccialle).
Raaka focaccia öljyllä ja oreganolla
LEIVONTA
9. Paista esilämmitetyssä uunissa 180/200 °C:ssa noin 15/18 minuuttia, kunnes kullanruskea.
Kiertoilmauunissa paistaminen: Vuoraa kori paistamiseen soveltuvalla leivinpaperilla. Asettele focacciat ja paista 180°C:ssa noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys säännöllisesti. Voit asettaa focacciat tarttumattomiin alumiini- tai valurautavuokiin.
Lue lisää
FOCACCINE
Focaccia
Keksit
Leipä
PASTA
Jauhot
FOCACCIA
Jauhot
Focaccia
Pasta
10. Pehmeät focacciat ovat valmiita tarjoiltavaksi ja nautittavaksi.
Tomaattifocaccia
GRAZIELLAN VINKIT
Ne säilyvät pitkään ilmatiiviissä rasioissa tai ruokapusseissa, ja ne voidaan pakastaa.
MAITOFOCACCINE (Avautuu uuteen selainvälilehteen)
MUFFINIFOCACCINE (Avautuu uuteen selainvälilehteen)
TAGS:
Buffet
Hiivapohjaiset
Reseptit
Puglian reseptit
Katso loput seuraavalta sivulta
