Ainekset
400 g jauhoja
35 g auringonkukkaöljyä
50 g voita
200 g maitoa
50 g sokeria
3 g kuivahiivaa (9 g hiivaa (tuoretta))
100 g suklaata lastut
sitruunankuori
1 muna
Jos käytät licolia, muuta näitä parametreja
9 g nestemäistä hapanjuurihapatetta
18 g maitoa
Työkalut
Vaiheet
Jos käytät hapanjuurihapatetta, se on ladottava edellisenä iltana. Kun se on 1,5-kertaista tilavuuteensa nähden, laita se jääkaappiin. Aamulla ota se pois ja anna sen tottua tunnin ajan ennen kuin lisäät sen taikinaan. Huom.: Annetut ajat koskevat oluthiivaa; licolin kanssa ne ovat pidempiä.
Jos käytät kuivahiivaa, vähennä 50 g vettä KOKONAISMÄÄRÄSTÄ ja jatka sitten pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Anna VOI huoneenlämpöön tätä valmistusta varten.
Taikinan valmistus
Lisää yleiskoneeseen tai sähkövatkaimella kaikki ainekset (paitsi voi) ja sekoita, kunnes siitä muodostuu tasainen pallo. Lisää sitten voi pieninä paloina ja anna sen sekoittua taikinaan.
LOPUKSI lisää suklaapalat suoraan taikinaan ja sekoita uudelleen.
Anna kohota 30 minuuttia minuuttia.
Taittele kulhossa
Yleensä taittelen taikinani, koska se tekee niistä pehmeämpiä, mutta jos sinulla ei ole aikaa, voit ohittaa tämän vaiheen.
Jos päätät tehdä niitä, löydät kaiken täältä -> KULHOTAITTEET HELPOSTI SELITETTYINÄ
Anna taikinan levätä, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan; jos käytät hapanjuurileipää, anna sen levätä tunnin ja laita sitten jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä ota se ulos ja anna sen tottua pari tuntia.
Croissanttien muotoilu
Tee taikinasta kaksi taitetta kiilaamatta voita, kuten näytän videossa, antamatta taikinan levätä, vain jotta se kiinteytyisi.
Jaa sitten kolmioiksi ja muotoile croissantit.
Suklaapalacroissantit
Suklaapalacroissantit
Anna levätä, kunnes ne ovat kauniin kuohkeita.
Croissanttien paistaminen
Voitele maidolla ja ripottele sokerilla.
Paista 180°C (350°F) tai 170°C:ssa (175 °C) kiertoilmauunissa noin 20 minuuttia.
PEHMEÄT SUKLAAHIPUILLA TÄYTETYT CRISSANTIT ovat valmiita.
Katso loput seuraavalta sivulta
