Kiinnitä huomiota palan kokoon: tasainen koko täydellisen kypsymisen takaamiseksi.
Liian suuret palat kypsyvät epätasaisesti, mikä heikentää parsakaalin rakennetta.
Ratkaisu: Leikkaa kukinnot 3–4 cm:n paloiksi. Älä unohda vartta: kuori se ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi; se on herkullinen ja runsaskuituinen.
Ryöppääminen – ratkaiseva vaihe eloisan värin saavuttamiseksi
Ryöppääminen, joka usein unohdetaan, on avain eloisan vihreän parsakaalin saavuttamiseen.
Näin se tehdään: Upota kukinnot kiehuvaan, suolattuun veteen 2–3 minuutiksi ja jäähdytä ne sitten heti jäävedessä. Tämä prosessi säilyttää niiden värin, ravintoaineet ja rapeuden.
Vältä liian suuren veden käyttöä kypsennyksen aikana.
Liika vesi peittää parsakaalin maun ja tekee siitä mössöisen.
Vinkki: Käytä vettä vain sen verran, että kukinnot peittyvät osittain. Peitä kattila hyödyntääksesi höyryä, mikä lyhentää kypsennysaikaa ja parantaa makua.
Älä laiminlyö maustamista.
Pelkkänä tarjoiltuna parsakaalista voi puuttua makua.
Vinkkejä: Suolaa keitinvesi kevyesti ja mausta kypsennyksen jälkeen. Lisää tilkka oliiviöljyä, sitruunamehua, valkosipulia, raastettua parmesaanijuustoa tai ripaus makeaa paprikaa maun parantamiseksi.
Muokkaa kypsennysmenetelmääsi säilyttääksesi parsakaalin ominaisuudet.
Parsakaalin keittäminen ei ole paras tapa säilyttää sen ravintoaineita.
Suositellut menetelmät:
Höyrytettynä: pehmeän ja rapean parsakaalin saamiseksi;
Uunissa 200°C:ssa 20–25 minuuttia: rapea ulkopuolelta, sulaa sisältä;
Paista pannulla vähässä öljyssä valkosipulin ja seesaminsiementen kanssa: nopea ja herkullinen.
Älä heitä varsia hukkaan!
Usein pois heitettävät varret ovat itse asiassa herkullisia ja ravitsevia.
Vinkki: Kuori varret, viipaloi ne ohuiksi ja lisää niitä keittoihin, soseihin tai wokkiruokiin. Voit myös raastaa ne lisätäksesi hienovaraisen, kasvipohjaisen maun munakkaaseen tai quicheen.
Yhteenvetona voidaan todeta,
Täydellinen parsakaali erottuu edukseen:
lyhyen kypsennysajan,
tasapainoisen mausteisuuden
ja nautinnon ansiosta sitä voi nauttia eri muodoissa.
Joten seuraavan kerran, kun valmistat tätä ruokaa, ajattele "vihreää, kirkasta ja rapeaa": anna tämän supervihanneksen loistaa ruoissasi!
Katso loput seuraavalta sivulta
