Varo kypsentämästä liikaa: säilytä väri ja rakenne.
Parsakaalin ylikypsentäminen on yleinen virhe, sillä se muuttuu harmaaksi, mössöksi ja mauttomaksi. Tämä myös vähentää sen vitamiini- ja kivennäisainepitoisuutta.
Ihanteellinen menetelmä: höyrytä sitä 4–5 minuuttia tai keitä sitä vedessä 5–7 minuuttia. Parsakaalin tulisi pysyä kiinteänä ja kirkkaan vihreänä. Herkullisen maun saamiseksi kuullota sitä nopeasti pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä.
Katso loput seuraavalta sivulta
