Kun olet viipaloinut kesäkurpitsat, mausta ne reilusti suolalla ja aseta ne leivinpaperille 15 minuutiksi. Tämä tärkeä vaihe auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden ja estää ruoan valumisen liian valuvaksi. Taputtele kesäkurpitsat kuivaksi toisella talouspaperilla, jotta jäljelle jäänyt suola poistuu.
Balsamico-kuorrutteen valmistus:
Sekoita pienessä kattilassa balsamiviinietikka, hunaja, sitruunamehu, suola, pippuri ja paprikajauhe. Kiehauta seos keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Jatka hauduttamista 3–4 minuuttia, kunnes seos on hieman sakeutunut ja kiiltävä. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Kasvisseoksen valmistus:
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää keltainen ja punainen sipuli ja kuullota 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja hieman karamellisoituneita. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
Vatkaa erillisessä kulhossa kaksi kananmunaa ripauksen suolaa ja pippuria kanssa. Lisää kuutioidut porkkanat, kuutioidut perunat, tomaatit, paprikat, selleri ja kuoritut tomaatit kananmunaseokseen. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja varmista, että kaikki vihannekset peittyvät hyvin.
Kokoaminen ja kypsennys:
Esilämmitä uuni 180°C:een (350°F). Asettele valmistetut kesäkurpitsat uunivuokaan ja täytä ne varovasti vihannes-munaseoksella. Jaa kypsennetyt sipulit tasaisesti kesäkurpitsojen päälle ja väliin.
Sivele koko pinta valmistetulla balsamico-kastikkeella varmistaen, että se tunkeutuu jokaiseen senttiin viillon. Ripottele pinnalle raastettua juustoa, jotta se valuu jokaiseen rakoon.
Lisää seuraavalla sivulla
