Vaihe 3: Mausta kanan koipireidet
Aseta kuivat kanan reidet valmistellulle ritilälle tai suureen kulhoon maustamisen helpottamiseksi. Kaada oliiviöljyä tasaisesti kaikkien reisien päälle ja hiero sitä käsin koko palan pinnalle varmistaen, että sekä nahka että kaikki paljas liha peittyvät. Tämä hieronta ei ainoastaan jaa öljyä, vaan myös auttaa mausteita tarttumaan paremmin. Ripottele sitten runsaasti kananmaustetta tai italialaista maustetta kaikkien palojen päälle ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Hiero mausteet uudelleen pintaan varmistaaksesi tasaisen ja täydellisen peittävyyden. Älä pihistele mausteissa, sillä osa niistä häviää kypsennyksen aikana, ja kanan on oltava hyvin maustettua, jotta siitä kehittyy syviä ja monimutkaisia makuja.
Vaihe 4: Paista kullanruskeaksi ja mehukkaaksi
Lue lisää
mausteita
Lihalämpömittari
lihaan
Mauste
uuni
Salaatti
mausteissa
Uunin
salaatin
uunin
Aseta uunipelti ritilöineen ja maustetut kanan koipireidet esilämmitettyyn uuniin. Paista 35–40 minuuttia, jonka aikana nahka ruskistuu vähitellen ja rasva pehmenee, mikä luo kanan tunnusomaisen rapean koostumuksen. Sisälämpötilan tulisi nousta 74 °C:een koipireiden paksuimmassa kohdassa, jotta kypsennys on turvallista ja perusteellista. Jos sinulla on lihalämpömittari, pistä se koipireiden paksuimpaan kohtaan koskematta luuhun, jotta saat tarkan lukeman. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit tarkistaa kypsyyden pistämällä haarukan tai veitsen paksuimpaan kohtaan; valuvan nesteen tulee olla täysin kirkasta, ilman vaaleanpunaisia tai verisiä raitoja. Vältä uunin luukun avaamista usein kypsennyksen aikana, jotta lämpötila pysyy tasaisena.
Vaihe 5: Viimeinen ruskistus rapean lopputuloksen saavuttamiseksi
Kun alkukypsennysaika on kulunut ja olet varmistanut, että kanan koivet ovat täysin kypsät, aktivoi uunin grilli- tai grillitoiminto, jotta nahka ruskistuu ja saa lisää rapeutta. Pidä koipia grillin alla vielä 2–3 minuuttia ja tarkkaile niitä jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Tämä viimeinen vaihe on valinnainen, mutta erittäin suositeltava, sillä se antaa ammattimaisen viimeistelyn, joka parantaa merkittävästi ruoan esillepanoa ja rakennetta. Grilli tulisi asettaa korkeimmalle teholle ja pelti tulisi asettaa uunin yläasentoon noin 6–8 senttimetrin päähän lämmönlähteestä.
Vaihe 6: Lepo ja palvelu
Ota pelti varovasti uunista uunikintaiden avulla ja aseta kanan koipireidet leikkuulaudalle tai tarjoiluvadille. Anna koipien levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä lepoaika on ratkaisevan tärkeä, jotta lihan sisäiset nesteet jakautuvat tasaisesti koko lihaan ja varmistavat, että jokainen suupala on mahdollisimman mehukas ja maukas. Tänä aikana sisälämpötila nousee hieman jälkilämmön ansiosta, mikä viimeistelee kypsennysprosessin täydellisesti.
Variantit
Välimeren yrteillä
Korvaa kananmauste tuoreiden Välimeren yrttien, kuten rosmariinin, timjamin, oreganon ja basilikan, sekoituksella. Lisää hienonnettua valkosipulia ja sitruunankuorta luodaksesi raikkaamman ja aromaattisemman makuprofiilin, joka muistuttaa Välimeren keittiötä.
Mausteinen versio
Jos pidät rohkeammista mauista, lisää mausteseokseen teelusikallinen savustettua paprikaa, puoli teelusikallista jauhettua cayennepippuria ja ripaus chilijauhetta. Tämä muunnelma lisää tulisuutta ja syvyyttä peittämättä kuitenkaan kanan luonnollista makua.
Hunajalla ja sinapilla
Sekoita kaksi ruokalusikallista hunajaa yhteen ruokalusikalliseen dijonsinappia ja käytä sitä kuorrutteena paistamisen viimeisten 10 minuutin aikana. Tämä yhdistelmä luo kiiltävän, tahmean kuorrutteen, jossa on täydellinen tasapaino makeiden ja kirpeiden makujen välillä.
Grillityyliin
Levitä suosikkigrillikastikettasi kypsennyksen viimeisten 15 minuutin aikana ja anna sen karamellisoitua hieman. Voit käyttää laadukasta kaupasta ostettua kastiketta tai tehdä oman kastikkeen sekoittamalla ketsuppia, melassia, omenaviinietikkaa ja mausteita.
Ruoanlaittovinkkejä
Laadukkaiden kanan reisien valitseminen on ratkaisevan tärkeää tämän reseptin onnistumisen kannalta. Valitse palat, joilla on tasainen vaaleanpunainen väri, ehjä nahka ilman repeämiä ja jotka tuntuvat napakoilta koskettaessa. Luulliset, nahkaiset reisipalat tarjoavat paitsi paremman maun, myös säilyttävät mehukkuutensa pidemmän kypsennyksen aikana.
Uunin lämpötila on ratkaisevan tärkeä rapean nahan ja mehukkaan lihan täydellisen tasapainon saavuttamiseksi. Jos uunisi kypsyy hitaasti, voit nostaa lämpötilan 230 °C:een ja lyhentää kypsennysaikaa hieman. Jokainen uuni on erilainen, joten on tärkeää tietää omasi.
Lue lisää
lihalämpömittari
liha
Liha
Maun imeytymisen maksimoimiseksi voit marinoida maustettuja kanan reisifileitä jääkaapissa 2–4 tuntia tai jopa yön yli ennen kypsennystä. Näin mausteet imeytyvät syvemmälle lihaan, mikä johtaa rikkaampiin ja monimutkaisempiin makuihin.
Palveluehdotukset
Nämä uunissa paistetut kanan koipireidet ovat uskomattoman monipuolisia ja sopivat täydellisesti monenlaisten lisukkeiden kanssa. Perinteisen ja lohd
Katso loput seuraavalta sivulta
