Säilytä kylmänä: Säilytä jauheliha jääkaapissa 4 °C:ssa tai kylmemmässä. Jos et aio käyttää sitä päivän tai kahden sisällä, voit pakastaa sen.
Erota se muista ruoista: Käytä erillisiä leikkuulaudoja ja välineitä raa’alle lihalle ja valmiille ruoille, kuten vihanneksille.
Pese kätesi: Pese aina kädet saippualla ja vedellä ennen raa’an lihan käsittelyä ja sen jälkeen.
Puhdista pinnat: Käytä lämmintä saippuavettä tai desinfiointiainetta työtasojen, veitsien ja leikkuulautojen puhdistamiseen raa’an naudanlihan käsittelyn jälkeen.
Kypsennä oikeaan lämpötilaan: Kuten mainittiin, 71 °C on turvallinen lämpötila. On parasta käyttää ruokalämpömittaria.
Noudattamalla näitä ohjeita pysyt turvassa etkä koskaan joudu pesemään lihaasi.
Usein kysyttyjä kysymyksiä lihan pesusta
Vastataanpa joihinkin yleisiin kysymyksiin:
1. ”Entä naudanlihan peseminen veren poistamiseksi?”
Lihan huuhtelu “veren” poistamiseksi on toinen yleinen väärinkäsitys. Jauheliha saattaa näyttää veriseltä, mutta suurin osa siitä, mitä näet, on itse asiassa vettä, johon on sekoittunut myoglobiinia, lihan luonnollista proteiinia. Peseminen ei poista bakteereja, ja kypsentäminen turvallisesti tappaa mikrobeja.
2. ”Vähentääkö huuhtelu rasvapitoisuutta?”
Ei. Lihan peseminen juoksevan veden alla ei vähennä rasvapitoisuutta. Rasva on kiinnittynyt lihaskudokseen, ei vain pintaan, joten pesu ei tee lihasta vähärasvaisempaa.
3. ”Voinko käyttää etikkaa tai sitruunaa naudanlihan puhdistamiseen?”
Katso loput seuraavalta sivulta
