**Degsinstruktioner**
Börja med att värma mjölken till cirka 43 °C. Den ska kännas varm vid beröring, ungur som badvatten, men inte het.
Vispa äggen väl i en stor skål. Rör ner den varma mjölken och blanda tills allt är blandat.
Rör Långsamt ner mjöl, socker och salt i de våta som ingredienser. Start blanda med en träsked tills du har en fast deg.
Vänd ut Degen på en lät mjölad yta. Den kommer att vara klibbig till en prån, vilket är normalt.
Knåda Degen i 8 till 10 minuter. Under knådningsprocessen blir Degen mjukare och mer elastik. Det är tydligt när fjädern kommer tillbaka när man trycker på den.
Lägg Degen i en skål som du har mort med olja och cover sedan med en ren kitchenhandduk eller plastfolie. Låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek. Fortsätt sedan att forma Degen och let den jäsa igen.
When Degen har fråst gången, knack prudjanat på den för att ut ut eventuala luftbubbler. Dela sedan Degen i 8 lika stora bitar. Jag föredrar att använda en skrapa för distribution.
Forma varje bit till en slät boll, samla kanterna mot mitten och nyp ihop dem för att försluta. Placera de formade bullarna på en bakplåt kåldd med bakplåtspapper, se till att Lamna cirka 5 cm mellan varje varje.
Täck löst och låt jäsa i 30
