Suhteet eri halkaisijoille
Uunivuoan halkaisija – Murotaikina-annos – Nutellaa grammoina – Annoksia
18/20 cm – ½ annosta – 270 / 330 g – 6-8
22/24 cm – ¾ annosta – 400 / 480 g – 10-12
26/28 cm – 1 annos – 550 / 650 g – 14-16
Mourtaikina (1 annos per 26-28 cm vuoka)
250 g voita
180 g kidesokeria
4 munankeltuaista (noin 75/80 g)
400 g vehnäjauhoja
Sitruunankuori
1 ripaus suolaa
Täyte (26-28 cm vuoka)
550 g Nutellaa® (tai muuta levitettävää kermaa)
Työkalut
Yleiskone
Osta tai kulho
Kelmu
Osta
Kaulin
Osta
Leivinpaperi
Osta
Irtopohjavuoka
Osta
Cuki Easy Cut Film 25 m, erittäin tarttuva, 1 pakkaus à 25 m
Cuki Easy Cut Film 25 m, erittäin tarttuva, 1 pakkaus à 25 m
0,00 €
Osta
NUTELLA-PEHMEÄN SYDÄNPIIRAN valmistelu
Kylmää voita, nopea sekoitus
Ota voi jääkaapista vain 5 minuuttia ennen aloittamista, punnitse se ja leikkaa se kuutioiksi. Laita se heti vatkaimeen (melaosan tai taikinakoukun kanssa) tai leivinpöydälle ja sekoita se sokerin, sitruunankuoren ja ripauksen suolan kanssa.
Alkusekoitus
Vaivaa taikina tasaiseksi, mutta älä kuumenna voita. Tavoitteena on saada seos, joka muistuttaa karkeaa hiekkaa.
Nesteiden lisääminen:
Lisää keltuaiset ja jatka sekoittamista, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Jauhojen lopullinen lisääminen
Lisää jauhot ja sekoita vain niin kauan kuin on tarpeen, jotta jauhot imeytyvät kokonaan. Lopeta heti, kun taikina on tasaista; tämä estää gluteenin aktivoitumisen.
Taikina ja nopea jäähdytys
Ota taikina vatkaimesta tai kulhosta. Vaivaa sitä käsin vain muutaman sekunnin ajan, juuri sen verran, että muodostuu litteä, suorakaiteen muotoinen taikina. Tämä muoto lyhentää jäähdytysaikaa huomattavasti.
👉 Salaisuus: Kääri taikina muovikelmuun ja laita heti jääkaappiin vähintään tunniksi. Jäähdytetty taikina on välttämätöntä gluteenin irrottamiseksi ja sen varmistamiseksi, ettei taikina kutistu paistamisen aikana.
Täyte ja vuoraus
Katso loput seuraavalta sivulta
