Munkkien crostata on murea murotaikinakuori, joka on täytetty aprikoosihillolla, manteleilla, saksanpähkinöillä ja rusinoilla.
KATSO MYÖS
Ricotta-, suklaa- ja Nutella-piiras YT
Resepti, jonka aion jakaa, on Camaldoli-nunnien säilyttämä. En tiedä, onko se alkuperäinen, mutta tiedän varmasti, että se on peräisin Napolista, kaupungista, jossa sijaitsee muinaista reseptiä säilyttävä luostari.
Tämä piiras on tehty mureasta, voisesta murotaikinakuoresta, joka on täytetty uskomattoman täyteläisellä täytteellä. Lue lisää
Pastat
Hillo
Kompostit
PASTAT
Pastat
Keksit
KAKKU
Aprikoosit
Kakku
Hedelmähillo
Kun maistoin tätä piirakkaa ensimmäistä kertaa rakkaan ystäväni Nellan luona (joka ystävällisesti ja anteliaasti jakoi reseptin kanssani), yllätyin iloisesti makujen yksinkertaisuudesta, taikinan voisesta ja murenevasta koostumuksesta sekä täytteestä, joka on sekä rapea että pehmeä, herkullinen ja ennen kaikkea herkullinen.
Monache-piiras sopii täydellisesti tarjoiltavaksi mihin tahansa tilaisuuteen, aamiaisesta välipalaan, jälkiruoaksi tai iltapalaksi. Se vaatii vain muutamia yksinkertaisia ainesosia, jotka kaikki ovat aitoja ja kotitekoisia: voista taikinaa, aprikoosihilloa, saksanpähkinöitä, manteleita ja rusinoita (tilkka likööriä on valinnainen).
Ystäväni Nellan reseptissä käytetään myös pinjansiemeniä, mutta en käyttänyt niitä. Voit tietysti korvata aprikoosihillon suosikkihillollasi. Esimerkiksi käytin kesällä tehtyä persikkahilloa, ja täytyy sanoa, että se on jumalaista!
Lue lisää
Keksit
PASTA
KAKKU
hillo
taikina
Pasta
pasta
taikina
Hedelmähillo
aprikoosit
SITRUUNAPIIRAKKAAN ja KERMA-KIRSIKKAPIIRAKKAAN tehtyämme tässä on uusi resepti juuri sinulle.
Anna tulla! Nyt keittiöön. Tässä on herkullinen piirakka koko perheen iloksi, aina sydämestä käsiin!
NUNNIEN PIIRASRESEPTI
AINEET
22/24 cm vuokaan
murotaikinapohjaan
300/350 g vehnäjauhoja
1 ripaus suolaa
150 g kylmää voita
150 g tomusokeria (mieluiten vaniljasokeria)
8 g leivinjauhetta
puolen sitruunan raastettu kuori
2 kananmunaa
täyte
250/300 g aprikoosihilloa (käytin persikkahilloa)
150 g rouhittuja saksanpähkinöitä
80 g rusinoita (liotettu rommissa tai limoncellossa)
150 g rouhittuja manteleita
koristeluun
tomusokeria
Nunnanpiiras
OHJEET
Nunnanpiiras
1. Tämän reseptin valmistukseen tarvitset 2 kulhoa, 22 tai 24 cm vuoan, kaulimellan ja lusikan.
2. Aloita tekemällä murotaikinapohja:
Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe kulhossa. Lisää kuutioidut voit ja hiero niitä sormenpäillä.
3. Hiero kaikki ainekset yhteen niin, että jauhot imevät kaiken voin, kunnes seos muistuttaa hiekkaa.
4. Lisää tomusokeri ja sekoita nopeasti.
Lisää vasta lopussa kaksi kevyesti vatkattua kananmunaa.
5. Sekoita seosta ensin haarukalla tai puulusikalla ja sitten käsillä.
Vaivaa murotaikinaa hyvin nopeasti; älä vaivaa sitä liian kauan, jotta vältät gluteenin muodostumisen, joka tekee siitä sitkeän tai pureskeltavan paistettaessa.
6. Kun taikina on sileää, tasaista ja pehmeää, kääri se kelmuun
ja anna sen levätä jääkaapissa 3 tuntia (mieluiten yön yli).
Huom: Jauhojen määrä voi vaihdella kananmunien koosta ja käyttämistäsi jauhoista riippuen.
Pasta Murotaikina
7. Lepoajan jälkeen valmista täyte:
Liota rusinoita kulhossa 2 ruokalusikallisen rommia tai limoncelloa kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä.
8. Kaada hillo kulhoon ja lisää silputut mantelit ja saksanpähkinät (voit paahtaa pähkinät tarvittaessa).
Lisää valutetut rusinat ja sekoita hyvin.
Mantelit, saksanpähkinät, rusinat
9. Ota murotaikina jääkaapista ja jaa se kahteen osaan
(toinen hieman suurempi kuin toinen).
10. Ota suurempi taikina ja vaivaa sitä nopeasti, jotta siitä tulee taas taipuisa.
Lue lisää
Taikina
Hillo
Keksit
KAKKU
Hilje
TAIKINA
Taikina
Kakku
Keksit
Hedelmähillo
ja kauli se sitten jauhotetulla työtasolla kaulimella.
Kaulittu murotaikina
11. Vuoraa aiemmin voideltu ja jauhotettu vuoka.
Vuoroita pohja ja reunat varovasti ja pistele haarukalla.
Murataikina vuoassa
12. Kaada täyte ja levitä se koko pinnalle.
Murataikinatäyte
13. Kauli loppu taikina.
Repäisypannu
Katso loput seuraavalta sivulta
