3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä
Vaiheittaiset ohjeet
Perunoiden valmistus
Pese ja kuori tuoreet perunat ja raasta ne sitten raastimella tai monitoimikoneella ja raastimella. Sinulla pitäisi olla noin 3 kupillista raastettuja perunoita.
Aseta raastetut perunat puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai useisiin talouspaperikerroksiin. Painele tiukasti poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä rapeiden ja tiiviisti pakattujen perunoiden saamiseksi.
Siirrä puristetut perunat suureen kulhoon ja laita sivuun.
Vihanneksien valmistus
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu punasipuli ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä ja muuttua läpikuultavaksi.
Lisää kuutioidut porkkanat pannulle ja kuullota vielä 2-3 minuuttia sekoittaen silloin tällöin. Porkkanoiden pitäisi alkaa pehmetä, mutta niissä pitäisi olla vielä jonkin verran rakennetta.
Lisää pannulle kuutioitu punainen paprika, suola, mustapippuri, valkosipulijauhe ja paprikajauhe. Kypsennä vielä 3–4 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä, mutta eivät liian muhjuisia.
Ota kypsennetyt vihannekset pois liedeltä ja anna niiden jäähtyä hieman, kun valmistat muut ainekset.
Valmistele makkara
Kypsennä samassa pannussa kuutioituja makkaroita keskilämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta ja kypsyneet läpikotaisin. Makkaroiden pitäisi vapauttaa maukkaita öljyjään, jotka antavat leivonnaisille rakennetta.
Ota kypsennetyt makkarat pois pannulta ja anna niiden jäähtyä hieman.
Valmistele taikina
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, suola ja mustapippuri tasaiseksi. Seoksen tulisi olla tasaista ja tasaisesti maustettua.
