Beignets di New Orleans, piccoli cuscini di pasta lievitata fritti e ricoperti da una generosa spolverata di zucchero a velo, un'icona della cucina creola.
Serviti caldi, accompagnati da un caffè o una cioccolata, rappresentano una colazione o una merenda irresistibile.
Per ottenere beignets perfetti, soffici dentro e leggermente croccanti fuori, ho utilizzato farina Manitoba, che garantisce un'ottima elasticità all'impasto, e una lunga lievitazione per sviluppare al meglio la struttura. Il lievito di birra disidratato permette una lievitazione stabile, mentre il burro e il latte regalano un sapore ricco e una consistenza irresistibile.
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