300 g jauhoja
1 ripaus suolaa
80 g kylmää voita, kuutioituna
1 muna
80 ml kylmää vettä
Täyte:
300 g jauhelihaa
1 pieni sipuli silputtuna
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl paprikajauhetta
½ tl jauhettua kuminaa (valinnainen)
Suolaa ja pippuria
100 g raastettua juustoa (cheddar, emmental, mozzarella tai sekoitus)
Tuoretta persiljaa tai hienonnettua korianteria (valinnainen)
Munakastike:
1 munankeltuainen + 1 rkl maitoa
Valmistelu
1. Valmista taikina:
Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola.
Lisää kylmä voi ja nypi se sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeaa korppujauhoa.
Sekoita muna ja lisää sitten vähitellen vettä, kunnes muodostuu tasainen taikina.
Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Valmista täyte:
Kuulosta sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä.
Lisää jauheliha ja kypsennä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Sekoita joukkoon tomaattipyree, mausteet, suola ja pippuri.
Lisää raastettu juusto ja yrtit (jos käytät niitä) liedeltä. Anna jäähtyä.
3. Empanadojen kokoaminen:
Kauli taikina jauhotetulla alustalla (2-3 mm paksuiseksi).
Leikkaa 10-12 cm:n kokoisia ympyröitä.
Aseta reilu ruokalusikallinen täytettä jokaisen ympyrän keskelle.
Taita ympyrä kahtia puolikuun muotoon ja sulje reunat (vedellä tai haarukalla).
4. Paistaminen:
Aseta empanadat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Voitele ne keltuaisen ja maidon seoksella.
Paista 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vinkkejä:
Vieläkin sulavamman version saat lisäämällä jokaisen empanadan keskelle juustokuution.
Katso loput seuraavalta sivulta
