Ostat kauniin nippu kirkkaanvihreää persiljaa, täynnä lupauksia… ja muutaman päivän kuluttua se päätyy surullisena nuutuneeksi vihanneslaatikon pohjalle. Turhauttavaa, eikö olekin? Tällä välttämättömällä yrtillä näyttää olevan taito nuutua juuri silloin, kun sitä tarvitset. Silti ammattikeittiöissä persilja pysyy tuoreena, tuoksuvana ja käyttövalmiina paljon pidempään. Heidän salaisuutensa? Yksinkertainen menetelmä, joka on kaikkien saatavilla ja jolla on todella merkitystä.
Miksi persilja säilyy niin huonosti kotona?
Persilja on herkkää. Liian paljon kosteutta, ja se mätänee. Liian vähän, ja se kuivuu. Lisää tähän vielä väärä paikka jääkaapissa tai virheellinen pesu, ja tuomio on nopea. Tulos: ostamme useammin, haaskaamme sen ja menetämme sen raikkaan maun, joka parantaa niin monia arkiruokia.
Kokkien tekniikka persiljan säilyttämiseen tuoreena pidempään
Tehokkain menetelmä on käsitellä persiljaa kuin kukkakimppua.
Katso loput seuraavalta sivulta
