Naan-leipä on perinteinen intialainen rieska, joka on helppo valmistaa paistinpannulla tai parilalla. Sen pehmeä koostumus ja ainutlaatuinen maku tekevät siitä täydellisen lisän curryihin, patoihin tai jopa ihan sellaisenaan pienen määrän kirkastettua voita kanssa.
Sekoita kuivahiiva hunajan ja lämpimän veden kanssa pienessä kulhossa. Anna seistä lämpimässä paikassa 15 minuuttia, kunnes se vaahtoaa.
Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja lisää kirkastettu voi, luonnonjogurtti ja vaahdotettu hiivaseos. Sekoita ainekset haarukalla.
Artisokka- ja iberialainen kinkkuquiche. Suklaariisikakut.
Kun taikina alkaa muodostua, vaivaa sitä käsin, kunnes sinulla on sileä, homogeeninen pallo. Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja anna taikinan levätä lämpimässä paikassa 90 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
Jaa taikina noin 100 g:n paloiksi. Muotoile palloiksi ja kauli ne kaulimella soikeiksi.
Kuumenna paistinpannu tai parilapannu miedolla lämmöllä. Paista sämpylöitä molemmin puolin noin 5 minuuttia ja voitele ne kirkastetulla voilla, kun ne ruskistuvat kevyesti.
Jotta naan-leivästä tulisi vieläkin kuohkeampaa, anna sen levätä muutama minuutti ennen kypsentämistä. Lisää kirkastettuun voihin hienonnettua valkosipulia tai tuoreita yrttejä, kuten korianteria, antamaan lisämakua.
