1. Taikinan taikaa: Murustele hiiva suureen kulhoon. Sulata voi ja kaada maito samaan kattilaan. Kuumenna seos kädenlämpöiseksi (noin 37 astetta). Kaada hieman maitoseosta hiivan päälle ja sekoita, kunnes se on liuennut kokonaan. Lisää sitten jauhot, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Vaivaa taikina hyvin – sen tulisi olla sileää ja kimmoisaa. Anna sen kohota leivinpaperin alla, kunnes se on lähes kaksinkertaistunut kooltaan, noin tunnin (jos teet vain yhden satsin, 30 minuuttia riittää).
2. Täytteen valmistus: Kun taikina on kohonnut, jaa se 4–6 osaan. Kauli jokainen osa sopivan kokoisiksi suorakulmioiksi. Levitä runsas kerros voita kaulitun taikinan päälle ja viipaloi jääkaapista otettu mantelimassa ohuiksi viipaleiksi voin päälle. Älä pihistele täytteessä – se tekee sämpylöiden mehukkaat! Ja muista, että kohotusaika vaikuttaa myös mehukkuuteen.
3. Muotoile unelma: Kauli sitten litteä taikina pituisiksi paloiksi. Jaa taikinakaapimella pitkulaiset sämpylät keskikokoisiksi tai muotoile niistä kauniita pyörteitä. Aseta sämpylät paperivuokiin.
4. Kohoamisen toinen vaihe: Anna sämpylöiden kohota pellin alla vielä 30 minuuttia. Voitele ne sitten vatkatulla munalla ja ripottele päälle helmisokeria ja mantelilastuja – se antaa kauniin pinnan ja lisämakua.
5. Paista täydellisiksi: Paista sämpylöitä uunin keskitasolla 10–12 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvat herkullisilta.
6. Jäähdytä ja nauti: Anna sämpylöiden jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua. Nauti jokaisesta suupalasta näistä taivaallisista sämpylöistä! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
