Älä koskaan huoneenlämmössä. Lämpö heikentää koostumusta ja turvallisuutta.
Älä pakasta sitä. Mascarpone irtoaa sulatuksen jälkeen.
Jälkiruokien täyttäminen etukäteen: Voit koota jälkiruoan ja säilyttää sitä jääkaapissa: kerma pitää rakenteensa hyvin.
Usein kysytyt kysymykset (Kysymykset ja vastaukset)
Voinko korvata sen Marsalalla?
Kyllä, voit käyttää Vin Santoa, Passitoa, rommia, brandya tai aromaattisia liköörejä. Alkoholittoman version saat korvaamalla sen appelsiinimehulla tai vaniljalla.
Voiko kerman valmistaa etukäteen?
Kyllä, sitä voi säilyttää jääkaapissa 24 tuntia tiiviisti peitettynä. Tämän ajan jälkeen se yleensä menettää rakenteensa.
Voinko pakastaa sitä?
Sitä on parasta välttää: mascarpone irtoaa sulatuksen jälkeen ja kermasta tulee rakeista.
Sopiiko se kakkujen täyttämiseen?
Kyllä, se sopii täydellisesti kakkuihin, pandoroon, panettoneen, tiramisuun ja jälkiruokiin. Jos haluat kiinteämmän kerman, lisää hieman kermavaahtoa.
Miksi kermasta tuli juoksevaa?
Yleensä näin käy, jos:
zabaglione ei ollut täysin kylmää
mascarpone oli liian kuumaa
vatkasit sitä liian kauan lisäämisen jälkeen
zabaglionen lämpötila ei saavuttanut 83°C
Sosiaalisen median kanavani
Jos pidät resepteistäni, seuraa "creating is learning" Facebook-sivua!
Seuraa myös Instagram-sivuani!
Löydät minut myös Pinterestistä!
Tilaa WhatsApp-kanavani
Täältä löydät minut TikTokissa
Tämä on minun c
Katso loput seuraavalta sivulta
