My Cat -esiliina
SPOTTED DOG GIFT COMPANY - Keittiöesiliina siamilaiskissakuviolla - Säädettävä - Taskulla - Lahjaideoita naisille ja kissanystäville - Puuvillaa
SPOTTED DOG GIFT COMPANY - Keittiöesiliina siamilaiskissakuviolla - Säädettävä - Taskulla - Lahjaideoita naisille ja kissanystäville Kissat - Puuvillaa
19,99 €
Osta
Lämmönkestävä kulho
Osta
Sähkövastin
Osta
Mascarpone- ja zabaglione-kerman valmistusvaiheet
Valmista zabaglione vesihauteessa
Aloita vatkaamalla keltuaiset (käytin pastöroituja pullotettuja, muuten varmista, että ne ovat erittäin tuoreita) sokerin kanssa kuumuutta kestävässä kulhossa. Aseta kulho kiehumattoman vesihauteen päälle ja jatka vatkaamista, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää Marsala ja jatka kypsentämistä varovasti sekoittaen jatkuvasti, kunnes saat tasaisen zabaglionen.
Keitä, kunnes seos saavuttaa 83 °C (185 °F) ja anna sen jäähtyä.
Jatka zabaglionen kypsentämistä, kunnes seos saavuttaa 83 °C (185 °F), joka on ihanteellinen lämpötila paksulle ja turvalliselle kermalle. Ota kulho vesihauteesta ja upota se heti kylmään veteen. Jatka vatkaamista, jotta lämpötila laskee nopeasti ja säilyy tasaisena, samettisena ja paakkuisena.
Lisää mascarpone ja vatkaa kerma.
Kun zabaglione on täysin jäähtynyt, lisää mascarpone ja vatkaa pari minuuttia, kunnes mascarpone-zabaglione-kerma on pehmeää, tasaista ja täysin sileää. Tässä vaiheessa se on valmista kakkujen tai jälkiruokien täytteeksi tai nautittavaksi sellaisenaan.
Vaihtoehtoja ja säilytysvinkkejä
Käytä kuivaa Marsalaa saadaksesi intensiivisemmän maun tai makeaa Marsalaa saadaksesi tasaisemman kerman.
Voit korvata Marsalan Vin Santolla, Passitolla, rommilla tai aromaattisilla likööreillä.
Jos haluat kiinteämmän kerman, sekoita lopuksi joukkoon 100 ml kermavaahtoa.
Täydellinen zabaglione-tiramisuun, täytettyihin Pandoro-annoksiin, jälkiruokalaseihin tai lisukkeeksi.
Säilytä jääkaapissa 24 tuntia. Mascarpone-zabaglione-kerma säilyy täydellisesti yhden päivän.
Enintään 24–36 tuntia. Sen jälkeen se menettää rakenteensa ja tuoreutensa.
Katso loput seuraavalta sivulta
