Ainekset
Täyte
450 g jauhelihaa (tai revittyä kypsennettyä kanaa/sianlihaa tai maustettuja papuja)
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 paketti taco-maustetta (tai 2-3 rkl kotitekoista)
1,5 dl tomaattikastiketta tai salsaa
2,5 dl keitettyä riisiä (valinnainen)
2,5 dl uudelleenpaistettuja papuja (valinnainen)
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kokoamista varten
4 isoa (25 cm) vehnätortillaa
3,5 dl raastettua cheddaria tai meksikolaista juustosekoitusta
450 g punaista enchiladakastiketta (tai chilikastiketta/verdeä)
Creme fraîchea, silputtua korianteria, silputtuja tomaatteja, avokadoa – täytteeksi
Ohjeet
Valmista täyte. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Ruskista jauheliha murustaen sitä, kunnes se on lähes ruskistunut. Lisää sipuli ja kypsennä 3-4 minuuttia; sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekuntia. Valuta ylimääräinen rasva pois. Sekoita joukkoon taco-mausteseos ja tomaattikastike; hauduta 5-7 minuuttia, kunnes kastike on paksua. Sekoita joukkoon riisi ja/tai uudelleenpaistettuja papuja, jos käytät niitä; Mausta maun mukaan.
Kokoaminen. Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka ja levitä pohjalle 0,6 dl kastiketta. Lämmitä tortillat, kunnes niistä tulee taipuisia. Jaa täyte tortillojen väliin, rullaa ne tiukasti rullalle (taita reunat yhteen) ja aseta ne vuokaan saumapuoli alaspäin.
Peitä burritot foliolla ja paista uunissa. Kaada loppu kastike tasaisesti tortillojen päälle ja ripottele juustoraastetta. Peitä foliolla ja paista 20 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä 8–10 minuuttia, kunnes tortillat kuplivat ja ovat kullanruskeita.
Valmis. Anna levätä 3 minuuttia. Lisää päälle crème fraîche, korianteri, tomaatit ja avokado. Tarjoile kuumana riisin, eloten, ranskalaisten perunoiden ja salsan tai rapean salaatin kanssa.
Pakastettava: Rullaa burritot ilman kastiketta/juustoa; kääri ja pakasta enintään 2 kuukautta. Paista pakasteena 190 °C:ssa 30–40 minuuttia ja lisää kastike ja juusto viimeisten 10 minuutin aikana.
Vianmääritys ja vinkkejä
Hajoavatko burritot? Älä täytä liikaa; lämmitä tortillat ensin.
Onko pohja vetinen? Käytä vain ohut kerros kastiketta ja varmista, että saumat ovat kiinni.
Miedompi/tulisempi: Valitse mieto kastike ja naudanliha tai lisää chipotlea/vihreitä chilejä ja pepper jackia.
Vähähiilihydraattinen: Jätä riisi/pavut pois ja lisää paistettuja paprikoita, sipulia tai paahdettua kukkakaalia.
Kermainen vaihtoehto: Valuta päälle lämmintä quesoa tai nokare kermaa paistamisen jälkeen.
Resepti: tinsuf. Tutustu muihin kokkien testaamiin texmex-illallisiin, kastikkeisiin ja arjen herkkuihin tinsufin avulla.
Katso loput seuraavalta sivulta
