Murskaa keksit ja sekoita ne sulatettuun voihin.
Jaa seos muffinivuokiin ja painele tiiviisti pohjaksi.
Vatkaa kermavaahto erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, tomusokeri, vanilja ja halutessasi Biscoff-levite kuohkeaksi vaahdoksi.
Kääntele kermavaahto varovasti tuorejuustoseokseen kuohkeaksi vaahdoksi.
Levitä täyte keksipohjien päälle ja tasoita se.
Laita jähmettymään jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
Koristele keksimuruilla tai lusikallisella Biscoff-levitettä ennen tarjoilua.
Tarjoilu- ja säilytysvinkkejä
Tarjoile minijuustokakut jäähdytettyinä suoraan jääkaapista.
Ne säilyvät 2–3 päivää suljetussa rasiassa.
Kätevä: Voit myös pakastaa ne (ilman kuorrutetta) ja antaa niiden sulaa hitaasti jääkaapissa myöhemmin.
Vaihtoehtoja
Suklaakierre: Lisää 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta tuorejuustotäytteeseen. Raikas ja hedelmäinen: tarjoile vadelmien tai mansikoiden kanssa päällä. Tupla-Biscoff: Levitä myös kerros sulatettua Biscoffia keksipohjan päälle.
Vegaaninen versio: Käytä vegaanista tuorejuustoa, kasviperäistä kuohukermaa ja kookosöljyä voin sijaan.
Vinkkejä
Varmista, että tuorejuusto on huoneenlämpöistä, jotta täytteestä tulee tasaista.
Käytä muffinivuokaa, jossa on paperivuoat, jotta juustokakut on helppo irrottaa.
Saat erityisen kiinteän lopputuloksen liuottamalla 1 tl liivatetta ja lisäämällä sen täytteeseen.
Yhteenveto
Nämä Lotus Biscoff -minijuustokakut ovat jälkiruokaystävän unelma:
kermaisia, rapeita ja täynnä makua, mutta silti niin helppoja valmistaa.
Paistamattoman reseptin ansiosta saat kauniin ja vastustamattoman jälkiruoan pöytään hetkessä. 🍪✨
