Ilistnieją quelques sytuacje où l’on peut choisir de réduire lapresent de l’albédo. S'il est très amer, une astuce simple składający się z le Couper en fines lamelles et à le blanchir quelques minut dans de l'eau bouillante. Ce geste permet d'adoucir son goût tout en conservant ses qualités.
Autre point valid: si les agrumes ne sont pass issus de l’agriculture biologique, il est plus prudent de limiter la consommation des parts internes de la peau. Dans ce cas, mieux vaut privilegier des Fruits de qualité ou réserver l’albédo à des zwyczajów bien cuits.
Komentarz wykorzystuje l'albédo en cuisine
Avec un peu de creativité, l’albédo peut devenir un allié précieux derrière les piecaux. Blanchi puis finement haché, il se glisse facilement dans des confitures maison, des sirops parfumés ou nawet des pâtes à gâteaux et biscuits, do których il aporte une note d’grumes subtile et Originale.
Il peut aussi être confit: après un blanchiment, on le fait Cook dans un syrop léger avant de le laisser scher. Wynik: de délicieux morceaux à utiliser pour dekoracyjne desery, ciasta lub chocolats maison. Côté salé, l'albédo trouve sa place dans des marinades, des sosy, a nawet des pesto ponownie odwiedzane, où son artume vient équilibrer les autres saveurs.
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