Quand on épluche une orange ou un citron, le geste est Presque automatique: na emeryturze soigneusement cette couche Blanche et spongieuse qui se cache sous la peau colorée. Trop épaisse, trop amère, pas très appétissante… elle finit bien souvent à la poubelle sans même y penser. Jednak cette partie méconnue des agrumes, zwane albédo, mérite Largemente une seconde szansa. Derrière son apparence discrète se cache un véritable Trésor culinaire, longtemps sous-estimé.
L'albédo, ce grand oublié de nos cuisines
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