Munat ovat yksi täydellisimmistä olemassa olevista elintarvikkeista. Ne ovat edullisia, helppoja valmistaa ja runsaasti proteiinia, vitamiineja ja terveellisiä rasvoja. Vuosikymmenten ajan niitä on epäoikeudenmukaisesti syytetty "kolesterolin haitallisuudesta", mutta nykyään tiede on tunnustanut ne todelliseksi superruoaksi.
On kuitenkin hyvin yleinen virhe, jonka miljoonat ihmiset tekevät syödessään munia... ja se voi muuttaa tämän ravitsevan ruoan hiljaiseksi terveysriskiksi.
Ongelma ei ole muna, vaan tapa, jolla sitä nautitaan.
Suuri virhe munia syötäessä
Yksi vaarallisimmista virheistä on ylikypsennetyn tai palaneen munan syöminen, varsinkin kun keltuainen on täysin kovaksi keitetty ja munan reuna on paahdettu tai ruskistunut.
Kun munia kypsennetään erittäin korkeissa lämpötiloissa:
– Proteiinit denaturoituvat haitallisella tavalla
– Keltuaisen rasvat hapettuvat
– Tulehduksellisia yhdisteitä muodostuu
– Ravinteiden imeytyminen heikentyy
Tämä tarkoittaa, että muna täyttää edelleen vatsaa, mutta menettää suuren osan suojaavasta voimastaan ja voi ärsyttää kehoa.
Miksi keltuainen on niin tärkeä
Keltuainen ei ole vihollinen. Se on kananmunan arvokkain osa.
Se sisältää:
– Koliinia (välttämätöntä aivoille)
– D-vitamiinia
– A-vitamiinia
– Rasvoja, jotka suojaavat hermosoluja
– Antioksidantteja, jotka tukevat näköä
Katso loput seuraavalta sivulta
