Puhdistus ja valmistus: Pese kanan koivet ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Poista luut varovasti, jättäen tasaisen lihakerroksen.
Marinadi: Sekoita kulhossa suola, paprika, pippuri, murskattu valkosipuli ja oliiviöljy. Sivele jokainen koipi ja anna marinoitua 15 minuuttia jääkaapissa (foliolla peitettynä).
Täyte - kuullota: Kuullota sipulia pannulla vähässä öljyssä ja voissa 5–7 minuuttia. Lisää sienet, suola, pippuri ja timjami; kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja neste haihtuu.
Täyte - sekoitus: Siirrä kulhoon, lisää raastettu juusto ja persilja; sekoita hyvin.
Täyte: Laita 1 ruokalusikallinen täytettä jokaiseen koipeen, kääri tiukasti rullalle ja kiinnitä hammastikuilla tai elintarvikelangalla.
Kuorrutus: Sekoita soijakastike, hunaja, makea chilikastike ja kurkuma.
Uunissa paistettu: Aseta koivet voideltuun uunivuokaan, kaada kastike niiden päälle ja peitä foliolla. Paista 180°C:ssa 30 minuuttia, poista sitten folio ja paista vielä 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Lepää ja tarjoile: Anna levätä 5 minuuttia, poista hammastikut/lanka ja tarjoile kuumana.
Tarjoiluehdotuksia
Lisukkeet: Perunamuusia, basmatiriisiä tai rapeaa vihersalaattia.
Vaihtoehtoja: Lisää paahdettuja paprikoita tai pinaattia täytteeseen antamaan lisää väriä ja makua.
Lisäkuorrutus: Sivele päälle hieman sulatettua voita ja silputtua persiljaa heti paistamisen jälkeen.
Lyhyesti: Luuttomia kanan reisiä, jotka on täytetty sienillä ja juustolla ja kuorrutettu makealla mausteisella kastikkeella – mureita, mehukkaita ja täydellisiä erityiseen illalliseen.
Ruokaturvallisuuden vuoksi varmista, että kanan sisälämpötila on 74°C.
Katso loput seuraavalta sivulta
