300 ml maitoa
120 g tomusokeria
30 g maissitärkkelystä
2 kananmunankeltuaista
1 pussi vaniljasokeria
1 rkl voita
1 rkl sitruunamehua
Valmistusprosessi
Hapanjuurileivän ja taikinan valmistus Sekoita pienessä kulhossa 250 ml haaleaa maitoa, hiiva ja 100 g sokeria. Anna hiivan käydä 10 minuuttia. Siivilöi jauhot suureen kulhoon, lisää hiiva, sulatettu voi, kananmunat, kananmunankeltuaiset, suola, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sitruunankuori. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi (5–7 minuuttia). Peitä leivinliinalla ja anna käydä 1,5 tuntia lämpimässä paikassa.
Vaniljakerman valmistus Sekoita kattilassa 300 ml maitoa, tomusokeri, tärkkelys, kananmunankeltuaiset ja vaniljasokeri. Vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes seos on paksua. Laita sivuun, sekoita joukkoon voi ja sitruunamehu ja anna jäähtyä kokonaan (vähintään 30 minuuttia).
Muotoile sämpylät Jaa hiivataikina 15–20 osaan ja kauli jokainen osa soikeaksi. Levitä lusikallinen vaniljakermaa jokaisen palan alaosaan. Tee kaksi pientä viiltoa leveämpään päähän ja kierrä leipä sämpyläksi.
Paistaminen Kuumenna uuni 180 °C:een. Aseta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele ne vatkatulla kananmunankeltuaisella. Paista 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
jatkuu seuraavalla sivulla
