* Suuri kattila
* Lämpömittari (valinnainen, mutta kätevä)
* Harsokannu tai puhdas keittiöpyyhe
* Siivilä
* Suuri kulho
Vaiheittaiset ohjeet:
1. **Kuumenna maito**
Kaada maito suureen kattilaan ja kuumenna hitaasti keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, jotta se ei pala. Kuumenna maito noin 82°C:een, juuri ennen kuin se alkaa kiehua.
2. **Lisää happo**
Sammuta liesi ja lisää hitaasti sitruunamehu tai etikka, sekoittaen varovasti. Huomaat, että maito alkaa juoksettua ja erottuu valkoiseksi juustomassaksi ja kellertäväksi heraksi.
3. **Anna seistä**
Anna seoksen seistä noin 10 minuuttia, jotta seos erottuu kokonaan.
4. **Siivilöi juustomassa**
Vuoraa siivilä harsokannulla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kaada juoksetettu maito siivilän läpi heran valuttamiseksi. Yhdistä kankaan reunat ja purista varovasti ylimääräinen neste pois.
5. **Mausta ja muotoile**
Kaada juustomassa kulhoon. Suolaa maun mukaan ja sekoita varovasti. Voit painaa juustoa kiinteämmäksi käärimällä sen kankaaseen ja asettamalla painon päälle muutamaksi tunniksi.
6. **Herkullinen ateria!**
Tuore kotitekoinen juustosi on valmis nautittavaksi. Se sopii täydellisesti leivän päälle levitettäväksi, salaatteihin murusteltavaksi tai reseptien joukkoon sekoitettavaksi.
Vinkkejä ja muunnelmia:
katso loput seuraavalta sivulta
