Laita porkkanat, purjo, palsternakka, persiljan juuret, sipuli, selleri ja valkosipuli suureen kattilaan. Kaikki vihannekset tulee puhdistaa ja pilkoa huolellisesti tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
Lisää vesi
Kaada kattilaan 3 litraa vettä. Varmista, että vihannekset ovat kokonaan veden peitossa, jotta maku erottuu parhaiten. Sekoita joukkoon bouquet garni.
Lisää bouquet garni, jotta liemi saa yrttisiä aromeja. Voit sitoa sen keittiönarulla, jotta se on helppo irrottaa.
Kiehauta
Laita kattila korkealle lämmölle ja kiehauta seos. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä keskilämmölle. Hauduta hitaasti
Hauduta lientä 45 minuuttia – 1 tunti. Kuori säännöllisesti pinnalle muodostuva vaahto, niin saat kirkkaamman ja hienostuneemman lopputuloksen.
Siivilöi liemi
Kun aika on kulunut, ota kattila pois liedeltä. Siivilöi liemi ja erottele vihannekset siivilän tai chinois-pussin avulla. Voit säästää vihannekset keittoa tai perunamuusia varten.
Mausta
Maista liemi ja lisää mausteita suolalla ja pippurilla mielesi mukaan.
Säilytys
Anna liemen jäähtyä kokonaan ennen kuin kaadat sen ilmatiiviisiin rasioihin.
Jäähdytä jääkaapissa: Säilytä enintään 4-5 päivää. Pakastaminen: Pakasta erissä helppoa tulevaa käyttöä varten.
Katso loput seuraavalta sivulta
