* 3,8 litraa täysmaitoa (mieluiten tuoretta, ei ultrapastöroitua)
* 60 ml sitruunamehua tai valkoviinietikkaa (happoa maidon juoksettamisen helpottamiseksi)
* 1 tl suolaa (maun mukaan)
Varusteet:
* Suuri kattila
* Lämpömittari (valinnainen, mutta kätevä)
* Harsokangas tai puhdas keittiöpyyhe
* Siivilä
* Suuri kulho
Vaiheittaiset ohjeet:
1. **Kuumenna maito**
Kaada maito suureen kattilaan ja kuumenna hitaasti keskilämmöllä sekoittaen silloin tällöin, jotta maito ei pala pohjaan. Kuumenna maito noin 82°C:een juuri ennen kuin se alkaa kiehua.
2. **Lisää happo**
Sammuta liesi ja lisää hitaasti sitruunamehu tai etikka sekoittaen varovasti. Huomaat, että maito alkaa juoksettua ja erottua valkoiseksi juustomassaksi ja kellertäväksi heraksi.
3. **Anna seistä**
Anna seoksen seistä noin 10 minuuttia, jotta seos eroaa kokonaan.
jatkuu seuraavalla sivulla
