Saat erityisen rapean lopputuloksen lisäämällä liotusveteen tilkan etikkaa. Etikkahappo auttaa säilyttämään perunoiden pektiinin, joka säilyttää niiden rakenteen kypsennyksen aikana. Tämä ei ainoastaan paranna rapeutta, vaan myös auttaa säätelemään rasvan imeytymistä ja tukee hyvää ruoansulatusta.
Oikean öljyn valinta:
Rapeampien perunoiden saamiseksi valitse maapähkinäöljyä tai muuta kevyttä kasviöljyä. Näillä öljyillä on korkea savupiste, joten ne sopivat erinomaisesti paistamiseen. Vältä oliiviöljyä, koska sen savupiste on alhaisempi ja se voi vaikuttaa perunoiden rakenteeseen.
Vinkki: Jos sinulla ei ole uppopaistinpannua, paksupohjainen pannu, jossa on tarpeeksi öljyä perunoiden upottamiseksi, toimii aivan yhtä hyvin. Tuplapaistomenetelmä on salaisuus vastustamattoman rapeuden saavuttamiseen!
