Ensimmäinen paisto: Kuumenna reilusti öljyä pannulla. Maapähkinäöljy tai muu kevyt kasviöljy, jolla on korkea savupiste, toimii parhaiten rapean ulkopinnan saavuttamiseksi. Kun öljy on kuumaa, lisää perunatikut ja paista noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Saat lisämakua lisäämällä muutaman valkosipulinkynnen paistamisen aikana.
Anna jäähtyä ja paista kahdesti: Ota ranskalaiset pois öljystä ja aseta ne talouspaperille valumaan ja jäähtymään hieman. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä täydellisen rakenteen saavuttamiseksi. Kun ne ovat jäähtyneet, paista ne takaisin kuumaan öljyyn toista paistokertaa varten. Tällä kertaa paista niitä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita. Varo kypsentämästä niitä liikaa, sillä ne voivat muuttua nopeasti mustiksi.
Valuta ja tarjoile: Kun ranskalaiset ovat kypsiä, aseta ne talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Lopputulos? Ranskalaiset perunat, jotka ovat rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä.
Miksi käyttää etikkaa?
jatkuu seuraavalla sivulla
