Valmistelu: Lämmitä uuni 160 °C:een. Voitele pyöreä vuoka (18–20 cm) ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
Pohja: Vatkaa keltuaiset puolet sokerista (30 g) ja vaniljasokerista vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoitus: Sekoita joukkoon maito. Siivilöi jauhot ja ripaus suolaa ja vatkaa tasaiseksi ja paakkumattomaksi vaahdoksi.
Marenki: Vatkaa valkuaiset pehmeiksi vaahdoksi. Lisää loppu sokeri (30 g) vähitellen ja vatkaa, kunnes vaahdosta muodostuu kiiltäviä, kiinteitä huippuja.
Kääntely: Kääntele marenki varovasti taikinaan kolmessa erässä, jotta ilma pysyy mukana.
Paisto: Kaada taikina vuokaan. Aseta vuoka syvään uunivuokaan ja kaada kuumaa vettä uunivuokaan (bain-marie) noin 2 cm:n korkeuteen.
Paistoaika: Paista 35–45 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt ja hieman kullanruskea. Keskellä pitäisi olla kimmoisa kevyesti kosketettaessa. Jäähdytys: Sammuta uuni ja jätä kakku uuninluukun väliin 10 minuutiksi. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen kuin irrotat sen vuoasta.
Vinkki
Huoneenlämpöiset munat: Marengista tulee parempi ja taikinasta tasaista.
Siivilöi jauhot: Vältä paakkuja ja säilytä ilmava koostumus.
Vältä ylipaistamista: Liika lämpö kuivattaa kakun – tarkista 35 minuutin kuluttua.
Tarjoilu: Ripottele pinnalle tomusokeria, lisää päälle marjoja tai nokare jogurttia.
Lyhyesti: Yksinkertainen kattilassa paistettu munakakku, jossa marenki on käännetty sisään parhaan ilmavuuden saavuttamiseksi – pehmeä, murea ja vastustamaton.
Säilytä kakku peitettynä jääkaapissa enintään 2 päivää. Parasta 24 tunnin sisällä parhaan ilmavuuden saavuttamiseksi.
Katso loput seuraavalta sivulta
