Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta, mutta älä huuhtele. Laita sivuun.
Lisää katkaravut pieneen kulhoon ja mausta 1/4 tl paprikajauhetta, mustapippuria ja suolaa.
Lisää suureen paistinpannuun 1 rkl öljyä ja paista katkarapuja 1 minuutti per puoli. Ota katkaravut pois ja lisää sitten 2 rkl voita, sipuli ja valkosipuli. Kypsennä noin 2 minuuttia, lisää sitten valkoviini ja kypsennä noin 3 minuuttia. Lisää sitten 2 kupillista kuohukermaa. Kiehauta. Lisää sitten parmesaanijuusto ja sekoita, kunnes se on sulanut. Lisää sitten katkaravut ja pasta takaisin kastikkeeseen. Sekoita ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ripottele päälle persiljaa, basilikaa tai paprikajauhetta. Kuten aiemmin sanoin, käytin koristeluun 1 rkl chilijauhetta, persiljaa ja hieman paprikajauhetta.
